klik hier - Johan Drenth

Wilt u de saus wat neutraler houden, dan neemt u in plaats van ontbijtkoek
bruinbrood, dat u eventueel met wat mosterd kunt bestrijken.
Voeg er 1 lepel bruine suiker aan toe.
In Limburg voegt men aan deze saus een lepel appelstroop toe in plaats
van suiker.
Konijn op Vlaamse wijze
(2 pers)
1/2 konijn of stukjes
1/2 liter bruin bier
1 ajuin
1 blad laurier, wat tijm
peper, zout
een beetje bloem
Draai het konijn in wat meel om.
Laat de ajuin in boter of olie glans bakken, maar toch goed bruin worden.
Smeer tijm, laurier, peper, zout en eventueel mosterd op de stukjes konijn en laat
alles in ± 10 minuten goed bruin stoven.
Overgiet met bruin bier en laat dan nog een tijdje stoven tot het vlees gaar is.
Dien op met een gestoofde peer, een gekookt aardappel of met frieten.
Konijn uit Mol
Voor het gerecht:
2 middelgrote konijntjes
4 uien
2 wortelen
150 gr boekweitbloem (bindmiddel)
2 takjes wilde tijm
1 laurierblaadje
4 flesjes Postel-bier
1/2 liter water
boter
Voor de boekweitpannenkoeken:
150 gr boekweitbloem
300 gr bloem
3 eieren
1 eigeel
1 liter melk
10 gr zout
100 gr boter
Snijd het konijn in stukken en kleur het vlees in hete boter.
Versnipper een ui en stoof hem in boter aan.
Snijd de wortelen in dobbelsteentjes, bestrooi ze met boekweitbloem en laat ze in
een lauwwarme oven eventjes drogen.
Breng alle ingrediënten samen in een braadslede, bevochtig met Postel-bier en vul
eventueel verder aan met water tot alle ingrediënten onder staan.
Johan Drenth © 2010