Mitteilung mit Anlage(n) (PDF 4442 KB) - Berliner ...

früheren Bundesgebiet um 36 Tiere auf 127 zunahm und in den neuen Ländern um
34 Tiere auf 283 Mastschweine. Dies liegt daran, dass der starke Rückgang der Zahl
der Mastschweinehalter um etwa 25 % fast ausschließlich auf die Bestandsgrößenklasse
von 1 bis 49 Tieren zurückzuführen ist.
13a.6.2 Schlachtungen, Milch- und Eiererzeugung
Im Jahr 2002 wurden in Deutschland 3,9 Mill. Rinder, 44 Mill. Schweine, 0,35 Mill.
Kälber und 1 Mill. Schafe geschlachtet. Das entsprach einer Fleischerzeugung von
5,4 Mill. Tonnen aus gewerblichen Schlachtungen und Hausschlachtungen. Den
höchsten Anteil an der Fleischerzeugung hatte Schweinefleisch, gefolgt von Rindfleisch.
Seit 1991 haben sich deutliche Veränderungen bei der Fleischproduktion ergeben.
Die Erzeugung von Rinder- und Kalbfleisch hat abgenommen, die Produktion
von Schweinefleisch andererseits zugenommen.
Im Jahr 2002 wurden 856 100 Tonnen Geflügelfleisch produziert. Dieses waren etwa
13,8 % an der gesamten gewerblichen Fleischerzeugung. Hierunter nimmt Masthähnchenfleisch
mit 422 200 Tonnen den größten Anteil ein, gefolgt von Truthühnerfleisch
mit 360 600 Tonnen. Geflügelschlachtungen haben im Vergleich zum Jahr 1991
um 67,8 % zugenommen. Dieses ist vor allem auf den Anstieg der Schlachtungen
von Masthähnchen und Truthühnern zurückzuführen.
Die Eiererzeugung wird durch die Erhebung in Unternehmen mit Hennenhaltung und
mindestens 3 000 Hennenhaltungsplätzen abgebildet. Sie dient vor allem der Beobachtung
der Produktionsentwicklung und bildet eine Grundlage für die Schätzung der
Tab. 10: Fleischerzeugung 1 von Rindern, Schweinen und Geflügel
in 1 000 Tonnen
Rinder 1 Schweine 1 Geflügel 2
Deutschland
1991 2 059,9 3 769,8 510,0
1999 1 317,9 4 102,6 714,5
2001 1 315,3 4 074,3 822,7
2002 1 275,1 4 111,4 856,1
Früheres Bundesgebiet
1991 1 909,3 3 221,7 442,0
1999 1 208,1 3 530,6 464,2
2001 1 204,7 3 529,6 562,2
2002 1 172,4 3 562,4 586,8
Neue Länder und Berlin-Ost
1991 150,5 548,1 68,0
1999 109,8 572,0 250,3
2001 110,6 544,7 260,5
2002 102,8 549,0 269,3
1 Einschl. Abschnittsfette, ohne Innereien.
2 In Geflügelschlachtereien mit einer Schlachtkapazität von mindestens 2 000 Tieren pro Monat.
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