Mitteilung mit Anlage(n) (PDF 4442 KB) - Berliner ...

Euro (ohne Umsatzsteuer) um; das sind nominal 4,3 % weniger als 2001. Mit diesem
Rückgang wurde der seit 1999 andauernde Aufwärtstrend gestoppt, der im Jahr 2000,
als Deutschland Gastgeber der Weltausstellung »EXPO 2002« war, mit einem Umsatzplus
von nominal 1,1 % seinen Höhepunkt erreichte. Überdies ist das Umsatzergebnis
im Jahr 2002 das niedrigste, das im Berichtszeitraum von 1994 bis 2002 verzeichnet
wurde, gleichzeitig stellt der damit verbundene nominale Umsatzrückgang
die höchste Einbuße in dieser Zeit dar. Gleiches gilt auch für die reale Umsatzentwicklung:
Nach Eliminierung des nur durch Preiserhöhungen verursachten Umsatzzuwachses
errechnet sich für das Jahr 2002 ein Minus von 7,2 %.
43,4 % des Umsatzes im Gastgewerbe werden von der Speisegastronomie (Restaurants,
Cafés, Eisdielen und Imbisshallen) erbracht. Damit ist sie die umsatzstärkste
Branche, gefolgt von der Hotellerie, hierzu gehören Hotels, Gasthöfe, Pensionen und
Hotels garnis, mit 34,7 % und dem Sonstigen Gaststättengewerbe, das gut ein
Zehntel des Gesamtumsatzes erzielte. Weitere 9 % entfielen auf die Wirtschaftsgruppe
»Kantinen und Caterer«, wozu auch Partyservicebetriebe und Lieferanten der
Fluggesellschaften gehören. Ihr Anteil lag 1994 noch bei 7 %.
Von den Umsatzrückgängen im Gastgewerbe sind die beiden größten Wirtschaftszweige
Speisegastronomie und Hotellerie in unterschiedlichem Ausmaß betroffen (vgl.
Tab. 6). Der Umsatz der Unternehmen der Hotellerie, die schwerpunktmäßig Beherbergungsleistungen
anbieten, lag im Jahr 2002 – trotz leichter Verluste in den Jahren
2001 und 2002 – noch immer gut 3 % über dem Wert von 1994, während sich der
tendenziell negative Trend in der Speisegastronomie fast ungebremst fortsetzte. Im
Jahr 2002 lag der Umsatz rund 11 % unter dem Vergleichwert von 1994. Ein wesentlicher
Grund für die Umsatzeinbußen in der Speisegastronomie dürfte die Einführung
des Euro-Bargelds zu Anfang des Jahres 2002 und die damit einhergegangen echten
oder »gefühlten« Preiserhöhungen gewesen sein. Dagegen scheint die Hotellerie noch
immer von der stark expansiven Umsatzentwicklung im Expo-Jahr 2000 zu profitieren.
Tab. 6: Struktur und Entwicklung des Umsatzes in den Wirtschaftszweigen
des Gastgewerbes im Jahr 2002
Wirtschaftszweig
Anteil des Wirtschaftszweiges
am nominalen Gesamtumsatz
des Gastgewerbes
in %
Umsatzentwicklung
(nominal)
2002 gegenüber 1994
in %
Hotels, Gasthöfe, Pensionen
und Hotels garnis (»Hotellerie«) 34,7 + 3,3
Sonstiges Beherbungsgewerbe 2,0 + 2,2
Restaurants, Cafés, Eisdielen
und Imbisshallen
(»Speisegastronomie«) 43,4 – 11,4
Sonstiges Gaststättengewerbe 10,9 – 20,8
Kantinen und Caterer 9,0 + 12,1
Gastgewerbe 100 – 6,2
1 Umsatz ohne Umsatzsteuer.
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