TOMO-6

94 JosÉ DE LA RIVA-AGÜERO
ciada agua de olor; los platanares tan espesos que formaban
bosques en los que se escondían los negros cimarrones;
los camotales y trigales, que a la sazón constituían los más
extensos plantíos de la campiña; las papas, de que se consumía
mucha cantidad en los platos populares del locro y
el chuño; y las variadísimas especies de árboles frutales indígenas
que sombreaban los campos y cuyo largo catálogo
trae el autor, insistiendo especialmente en las excelencias
de las paltas, guayabos, pacaes y piñas, y en lo característico
de las guanabas, de las tunas que servían de cerca
en los jardines y tapias, y de las trepadoras granadillas.
Había también muchos alfalfares y maizales, gran cantidad
de legumbres de toda especie, campos de ajíes, y buenas
estancias de azúcar, entre las cuales era la mejor de San
Juan, perteneciente a los jesuitas, famosa igualmente por
sus olivares. Del trigo no se sembraba sino lo que necesitaban
para el año, porque ya la plaga del gorgojo y palomilla,
que después ha destruído este cultivo en los valles
de la costa, lo consumía y lo guardaban. La fanega valía
de 10 a 12 reales, lo mismo que la del maíz. De la caña
de azúcar se hacía mucha miel, tanto que en ella se convertían
más de los dos tercios de los cañaverales, por el
gran consumo de la ciudad en los dulces y en la popular
mazamorra, por lo cual llamaban a los limeños pan y miel.
De esto provenía que no fuera el azúcar tan barata como
debiera, costando la arroba 28 reales, y 24 la botija de
miel. El ganado de cerca era muy barato y se empleaba
mucho la manteca sacada de él. De la carne de vaca, la
arroba costaba 6 reales, mientras en la Sierra un buey gordo
valía 4 pesos de a 8 y a veces menos. El cuarto de carnero
2 reales y medio, y las galiinas de 4 a 10. No se hacía
vino en Lima ni había viñedos en el valle, por lo cual era
el vino del país artículo caro, traído por mar, de otras comarcas,
especialmente del Sur. La arroba del nuevo valía
3 pesos de a 8, y más el antiguo hasta de diez años. El