Die Benediktinerabtei Brauweiler - Germania Sacra

§ 24. Der Lebensstil 167
§ 24. Der Lebensstil
Dank ihres recht differenzierten Ausgabenteils ermöglichen die Rechnungen
der letzten Jahre von 1792- 1802 (D, Brauweiler, Akten 10) einen
Blick auf den Speisezettel der Mönche, der allerdings nicht alles erfaßt.
Natürlich fehlen in den Rechnungen die für den Tisch der Mönche
bestimmten Lieferungen der Klosterhöfe. Bei den gekauften Lebens- und
Genußmitteln vermissen wir häufig die Mengenangaben, so daß zwar
festgestellt werden kann, was im einzelnen gegessen wurde, aber nicht
wieviel. Die Rechnungen weisen zudem recht häufig hohe Ausgaben auf,
zu denen nur der Name des Empfängers genannt wird. Nachweislich war
es in einem bestimmten Fall ein Apotheker. Bei den übrigen genannten
Personen könnte es sich um Händler gehandelt haben, die Lebensmittel
oder andere Waren eines gehobenen Bedarfs lieferten. So bleiben in dieser
Frage doch gewisse, nicht unerhebliche Unsicherheiten.
Aller Wahrscheinlichkeit nach ist ein ganz wesentlicher Teil des Fleischbedarfs,
vor allem der an Schweinen, von den Haupthöfen gedeckt worden.
Neben den Ausgaben für einen Metzger stehen 1792/93 allerdings auch
56 Reichstaler für Fleisch zu Buch; weiter werden ein Ochsenmaul, Kalbsfüße,
eine Ochsenzunge und 64 Yz Pfund westfälischer Schinken genannt.
Geflügel wird erstaunlicherweise kaum erwähnt, obwohl Hühner, Enten
und Gänse nicht zu den Abgaben der Höfe gehörten. Man beschaffte aber
25 "Gebund" Vögel und einmal eine "Koppel" Schnepfen. Auch Eier
wurden nur selten gekauft. Sehr viel reichhaltiger war die Auswahl an
gekauften Fischen, da es hier keine oder nur eine geringe Eigenerzeugung
gab. Am häufigsten sind Karpfen, dann Schleie, Salme, Forellen, Bücklinge,
Heringe, Aale, Stockfische, Laberdan, Schellfisch, Rümbgen, Kabeljau
und Krebse. Vielfach ist ganz allgemein nur von Gemüse und Salat
die Rede, daneben aber auch genauer spezifiziert von Spargel, Blumenkohl,
Rotkohl, Bohnen, Linsen, Weißkohl und Zwiebeln. An Obst wurden
gekauft Kirschen, Äpfel und Zwetschgen; auch Zitronen sind hier zu
erwähnen. Der Klostergarten dürfte dazu einige Ergänzungen geboten
haben. Kartoffeln scheinen etwa einmal monatlich gegessen worden zu
sein. Brot wurde offensichtlich nicht im Kloster gebacken, sondern von
einem Bäcker geliefert; daneben werden einige Mehlkäufe erwähnt. An
Genußmitteln erscheinen zwei Pfund Tabak und 36 Pfund Kaffee, wobei
der Tabakverbrauch sehr niedrig erscheint, gerade auch im Hinblick auf
die Rechnung von 1799/1800. Wein kam von dem Eigenbesitz an der
Mosel. Beim Bier war man ebenfalls Selbstversorger; in dem kurz vor der
Aufhebung aufgestellten Inventar wird ein Brau- und Brennhaus mit allem