istanbullasmak_scrd

İSTANBULLAŞMAK
her zaman sürü halinde gezerler –kendilerini
besleyenlerle kitle halinde karşılaşırlar. Serçe ise
hiçbir zaman tek başına gezinmekten korkmaz.
Kalbi hızlı çarpar, ama oradadır işte, size yan yan
bakar; o hızlı çarpıştır cesaretinin belli bir telaşla
karıştığı izlenimini yaratan, ama bu aynı şekilde
gözlemcide uyandırdığı şefkatin de bir yansıması
olabilir pek ala. Diğer tüm kuşlar İstanbul’un
gerçek sahipleri olduklarını iddia edebilirler ama
serçe, ancak serçe bu unvanı hak eder.
—Cem Akaş
SEYYAR YEMEK SATICISI
Nohutlu pilav, tavuklu pilav, balık ekmek, ciğer
ekmek, dürüm köfte, kumpir, peynirli - yumurtalı
- domatesli - biberli sandviç, sucuk
ekmek, köfte ekmek, midye dolma, çiğ köfte ve
kokoreç gibi farklı yiyecekleri günün farklı
saatlerinde farklı konumlarda satan seyyar
meslek adamı.
Giderek büyüyen metropolün gündelik hayatla
başa çıkma yollarından biri olarak, sıkışan trafikte,
maç sırasında, konser çıkışında uygun fiyata
ayaküstü bir yemek molası önerisi getirir. Kimi
zaman zabıtanın kovaladığı bu satıcılar kent içinde
dolanır veya hep aynı noktaya taşınırlar, kimi
zaman hepimizin kanıksayacağı kadar yerleşiklerdir.
Seyyar olmaları, kentin farklı yoğunluk
noktalarını deneyerek en uygun satış konumlarını
bulmalarına olanak tanır.
Araçları, seçtikleri yemek türüne ve güzergaha
göre balıkçı sandalı (bak. Balık-Ekmek),
camekanlı arabaya bağlı üç tekerli bisiklet ya da
tezgaha dönüşebilen kamyonet olabilir. Konumları,
iskeleler, ana duraklar, meydanlar gibi yaya
ulaşımının odak noktalarında yoğunlaşır. Üsküdar,
Kadıköy, Eminönü, Karaköy ve Beşiktaş’ta
farklı tiplerine rastlanır.
Pişirilip sürekli sıcak ve/veya yenilmeye hazır
tutulan nohutlu pilav, tavuklu pilav ya da midye
dolma gibi yiyeceklerden, malzemenin çoğunun
çiğ olarak hazırlandığı ve isteğe bağlı olarak pişirildiği
köfte, sucuk ve kokoreçe kadar yemek türleri
çeşitlenir. Eminönü’ndeki balıkçı teknelerinde
ekmek arası balık satılır. Benzeri şekilde Açıkhava
Tiyatrosu’nun köşesinde veya Bostancı sahilinde
aslen seyyar olmakla birlikte yerlerinden pek de
kıpırdamadan yaz- kış sucuk ekmek, köfte ekmek
satan versiyonları ağırlıktadır. Açıkhava Tiyatrosu
SALT014-İSTANBULLAŞMAK-298