istanbullasmak_scrd

İSTANBULLAŞMAK
Derinleştiği araştırma alanları ise mimarlık eğitiminin
enformel yanının gelişimi, çevre tartışmaları
üzerinden mimarlık ortamının eleştirisi, kentsel
aktivizmin “yer” ile ilişkisinin sorgulanmasıdır.
>Gökdelen, Park Otel, Su
BAŞAK SANAÇ TANRIVERDİ
Ankara, 1976
Aşçı. Mutfağa profesyonel olarak ilk girişi 1996 yılında
Swissotel’de oldu; Dünya Mutfakları, Ziyafet,
Soğuk Mutfak ve Uzakdoğu Mutfakları üzerine
çalıştı. Sonrasında Dulcinea’da cafe mutfağı ve
Armada Oteli’ne bağlı Alafranga Lokanta’da souschef
olarak Fransız-Osmanlı sentez mutfağı üzerine
çalışmalarını sürdürdü. Divan Oteli’ne bağlı Hai
Sushi!’nin açılış kadrosunda yer aldı. Bunun yanı
sıra Erenköy Divan Pub ve Divan Yiyecek İçecek
Genel Müdürlük Kafeterya’da chef-de-partie pozisyonunda
çalıştı. Gezi Oteli’nde Yiyecek-İçecek
Müdürü ve Executive Chef olarak çalıştıktan sonra
kendi işini kurdu. “Ume” isimli pop tarzı hızlı
Japon yemekleri servis edilen mekanında özellikle
birbirinden lezzetli sushileriyle ün yaptı.
2003 yılından beri Coccolat’ın eğitim kadrosunda
Sushi, Çin Mutfağı, Meksika Yemekleri, Snack,
Davet Mutfakları, Osmanlı Mutfağı ve Fransız
Mutfağı üzerine eğitimler veren Başak Sanaç, 2013
yılından beri Hotel Arcadia Blue'nun yöneticisidir.
>Balık
BENGİ GÜLDOĞAN
Diyarbakır, 1985
Mimar. İstanbul Teknik Üniversitesi Mimarlık
Fakültesi Mimarlık Bölümü mezunu. “Difüzyon”
adlı grubun kurucu üyelerinden. “Difüzyon”,
İstanbul tasarım çevresinin özgün değerlerinin
tanımlanması ve farklı tasarım alanlarının birbirleriyle
verimli ilişkilere geçmesine zemin oluşturmak
amaçlı tasarım etkinlikleri düzenleyen
amatör bir oluşumdur.
>Park ve Bahçeler
BEYHAN İSLAM
İstanbul, 1976
Mimar. 2001-2003 yılları arasında Radyo 92.3’te
İstanbul üzerine çalışmalar yapan farklı aktörlerin
(yazarlar, belediye temsilcileri, sivil toplum kuruluşları,
sosyologlar, mimarlar, sanatçılar) konuk
SALT014-İSTANBULLAŞMAK-406