Pflanzendokumentation Masoala, Inhaltsverzeichnis mit ... - Zoo Zürich

Blätter
Wechselständig, mit langen grünen oder roten Blattstielen, Blattspreite handförmig, tief in bis zu 9 Lappen geteilt,
einzelne Lappen spatelförmig oder lineal-lanzettlich, bis zu 17 cm lang und bis zu 5 cm breit, fiedrig genervt, Nerven
rötlich gefärbt, oberseitig grün und unterseitig grünweiss.
Kultur
Maniok kann zwischen 30° N und S Breite angebaut werden; Hauptverbreitungsgebiet ist jedoch der tropische
Bereich; Vermehrung über Stecklinge oder mittels Saatknollen, welche einen kurzen Stengelabschnitt besitzen
müssen (an den Knollen werden keine wurzelbürtigen Sprossen gebildet); Ernte nach 6-24 Monaten, meist nach
12 Monaten möglich.
Verwendung, Nutzwert
Nahrungsmittel, medizinische Verwendung.
Maniok als Nahrungsmittel
Die Wurzelknollen mit einer Länge von 30 bis über 50 cm und einem Durchmesser von 5-10 cm wiegen bis 5 kg. Sie
sind reich an Stärke und relativ arm an Eiweiss; hingegen haben die Blätter einen relativ hohen Eiweissgehalt von
über 30%. Maniokblätter als Nahrung: Trotz des hohen Eiweissgehaltes werden nur in Afrika und Madagaskar
gekochte Maniokblätter in der täglichen Ernährung verwendet; in Madagaskar heisst das dem gekochten Spinat
ähnliche Gericht "Ravitoto". Maniokknollen als Nahrung: Maniok ist mit bis zu 30% Trockensubstanz die an Stärke
reichste Nahrungspflanze. Er nimmt unter den Weltnahrungspflanzen den 6. Platz ein und ist die Lebensgrundlage für
über 500 Millionen Menschen. Maniokmehl ist weder aus der brasilianischen noch aus der afrikanischen Küche wegzudenken.
Die Eingeborenen nutzen Maniok noch in der gleichen Weise, wie dies schon vor Jahrtausenden üblich
gewesen sein mag: Sie ernten wegen der leichten Verderblichkeit der geernteten Wurzeln nur einen Wochenbedarf.
Knollen können mehrere Jahre im Boden bleiben, ohne zu verderben. Die Verwertung der Maniokknollen geschieht
deshalb im Wesentlichen direkt in den Anbaugebieten. Zubereitung: Maniok darf nicht roh gegessen werden! Die
Wurzelknollen und die anderen Pflanzenteile enthalten wie viele andere Wolfsmilchgewächse das bitter
schmeckende, giftige Blausäure-Glykosid Linamarin. Kochen, Dämpfen oder Rösten zerstört die Giftstoffe, Mehl darf
nur von gerösteten Wurzelknollen gewonnen werden.
Verwendung in der Volksmedizin
Frische Wurzeln benutzt man als Heilmittel bei Geschwüren, Samen wirken Brechreiz erregend und abführend.
Die abgebildeten spindelförmigen
Wurzelknollen des Manioks aus dem
Handel sind etwa 20 cm lang, sie
können aber Längen von 30 bis über
50 cm erreichen und bis 5 kg wiegen.
Pflanzen im Masoala Regenwald – Zoo Zürich Seite 249