Pflanzendokumentation Masoala, Inhaltsverzeichnis mit ... - Zoo Zürich

Blütezeit
Dezember-März.
Kultur
Vermehrung durch Samen; da Kreuzbefruchtung die Regel ist,
findet eine starke Aufspaltung der Biotypen statt.
Besondere Merkmale
Schwerste Baumfrucht weltweit.
Verwendung, Nutzwert
Frucht und Samen als Nahrungsmittel; Holz für Möbel, Musikinstrumente,
Bootsbau, Farbstoff zur Färbung von Textilfasern
und Kleidern; Blätter, Wurzeln, Milchsaft als Fieber- und Wundmittel;
Schattenbaum auf Pfeffer- und Kaffeeplantagen in Südindien.
Stammblütigkeit
Bei der Stammblütigkeit (Kauliflorie) bilden sich Blüten direkt am
Stamm oder auch an älterem Astholz. Das hat für die Pflanze
zwei Vorteile: Die Blüten sind für die Bestäuber leicht erreichbar,
oft Vögel, Fledertiere oder andere kleine Tiere, die Nektar
lieben. Die zum Teil sehr grossen und entsprechend schweren
Früchte haben einen besseren Halt. Der Jackfruchtbaum kann
Früchte mit einem Totalgewicht von bis zu 2'000 kg tragen;
dieses grosse Gewicht wäre an den schwächeren Zweigen der
Baumkrone nicht tragbar. Kauliflorie gibt es fast nur bei tropischen
Pflanzen, z.B. auch beim Kakaobaum. Eine Ausnahme ist
der hiesige Seidelbast, der in der mitteleuropäischen Flora ein
Relikt aus wärmeren Zeiten ist.
Jackfrucht als vielfältiges Nahrungsmittel
Unreife Früchte mit kompaktem, festem Fleisch werden geschält
und gewürfelt, um sie als Gemüse zuzubereiten, als Bestandteil
von Currys zu verwenden, sauer als „Pickles“ einzulegen oder
einzukochen. Das blättrige, süsse, gelbe Fleisch reifer Früchte
wird roh gegessen, als Dessert zubereitet, eingekocht, kandiert
oder gesalzen gegessen oder zu Marmelade, Gelee und Sirup
verarbeitet. Die reifen Samen werden gekocht, geröstet oder
getrocknet ohne Salz gegessen. In Südostasien werden die
Früchte zur längeren Aufbewahrung in Scheiben geschnitten an
der Sonne getrocknet, um sie später in kochendem Salzwasser
zuzubereiten.
Jackfruchtbaumholz als Farblieferant
Das Holz enthält den Farbstoff Morin. In Asien wird durch
Kochen des Holzes der gelbe Farbstoff „Basanti“ gewonnen, mit
dem unter anderem traditionell die Robe der buddhistischen
Mönche gefärbt wird.
Im Innern der Frucht sind je nach Grösse bis 500 verflachtelliptische
2-4 x 1,5-2,5 cm grosse Samen im weisslichen, mit
Milchsaft getränkten Fruchtfleisch eingebettet.
Die Jackfrucht ist weltweit die schwerste Baumfrucht und
kann bis 100 cm lang, 50 cm dick und 50 kg schwer werden.
Der Jackfruchtbaum gehört zu den Bäumen mit Stammblütigkeit,
d.h. Blüte und Frucht bilden sich direkt am Stamm
oder an dicken Ästen.
Oben weiblicher und unten männlicher Blütenstand.
Die bis 1 cm dicke, harte, gelblich-grüne Fruchtschale ist
gefeldert, jedes Feld geht auf eine Einzelblüte zurück und ist
6kantig-pyramidenförmig zugespitzt.
Pflanzen im Masoala Regenwald – Zoo Zürich Seite 45