Pflanzendokumentation Masoala, Inhaltsverzeichnis mit ... - Zoo Zürich

Frucht, Samen
Grüne, braune oder rotbraune, zweilappige Kapseln, bis 4 cm
lang, seitlich abgeflacht und von aussen mit langen, weichen
Stacheln besetzt; sie öffnet sich entlang der Fruchtblatthauptnerven;
rund 50 im Querschnitt dreieckige, oberseits rinnige,
5 mm grosse Samen pro Frucht, die von einer scharlachroten,
fleischigen Samenschale (Arillus) bedeckt sind.
Blätter
Wechselständig, lang gestielt, bis 30 x 15 cm gross, gestreckt
herzförmig, zugespitzt, Blattnerven oft rötlich, auf der Unterseite
deutlich hervortretend, Blattstiel am Ansatz der Spreite rotbraun
und leicht verdickt.
Blütezeit
August-Oktober.
Kultur
Ganzjährig warmer Standort, Mindesttemperatur 10 °C, kann zu
einem kleinen Baum oder buschigen Strauch geschnitten
werden; Vermehrung am besten durch Stecklinge, bei gesäten
Pflanzen dauert es länger bis zur Blüte.
Verwendung, Nutzwert
Zierpflanze, Farbstoffverwendung in der Lebensmittel- und
Kosmetikindustrie; Blätter, Wurzeln und Samenschale werden in
der Volksmedizin verwendet.
Die Blattnerven des Annattostrauches treten an der Unterseite
deutlich hervor.
Der Blattstiel am Ansatz zur Spreite ist rotbraun und leicht
verdickt.
Annatto – ein begehrter Farbstoff der Industrie und der heute noch steinzeitlich lebenden
Indianer Südamerikas
Die Weltproduktion von Annattosamen beträgt rund 4‘000 Tonnen pro Jahr. Der Farbstoff ist für eine Reihe von Entwicklungsländern
zu einem wichtigen Exportartikel geworden. Die Pflanze wird in Indien, Ostafrika, Peru, Panama,
Ecuador und Jamaika angebaut. Zur Gewinnung der roten Farbstoffe Bixin und Norbixin, beides Carotine, werden die
Samen zusammen mit Wasser durchgerührt, der von den Samenschalen getrennte Farbstoff eingetrocknet und in
Kuchen- oder Rollenform in den Handel gebracht. Die frühere Verwendung des Farbstoffs zur Färbung von Textilien
wurde aufgegeben, weil Annatto nicht lichtecht ist. In der Lebensmittelindustrie ist Annatto aber weiterhin ein
begehrter Farbstoff. Er ist fast geschmacklos, das Bixin ist fettlöslich, das Alkalisalz des Norbixin wasserlöslich.
Daraus ergeben sich vielseitige Anwendungsmöglichkeiten des gelben bis roten Farbstoffes in der Lebensmittel- und
Kosmetikindustrie: Butter, Margarine, Käse (Cheddar), alkoholische und nichtalkoholische Getränke, Fleischprodukte,
Backwaren, Teigwaren, Eiscreme, Puddings, Lippenstifte und Seife. Bei den noch steinzeitlich lebenden Indianern der
Stämme Makairare oder Guaika in den Niederungen des Orinoko und Amazonas nimmt Annatto heute noch eine
wichtige Rolle im täglichen Leben ein. Die rote Farbe dient rituellen Zwecken, sie ist ein Schönheitsmittel bei Frauen
und die Männer reiben sich den ganzen Körper ein, bevor sie zur Jagd ziehen. Wahrscheinlich schützen die pigmentarmen
Flussindianer auf diese Weise mit der Bixin-Paste ihre Haut vor der Sonneneinstrahlung.
Der Annatto-Frabstoff ist in der
Lebensmittel- und Kosmetikindustrie ein
wichtiges Färbemittel.
Beispiele auf dem Bild: Cheddarkäse,
Lippenstifte, Red Bull und Teigwaren.
Pflanzen im Masoala Regenwald – Zoo Zürich Seite 62