Pflanzendokumentation Masoala, Inhaltsverzeichnis mit ... - Zoo Zürich

Kultur
Standort im Sommer hell und warm, bis 30 °C, vor Dauerregen
schützen; Standort im Winter dunkel, kühl, nicht unter 10 °C;
Blumenerde oder Mischung von Humus und Sand; Vermehrung
durch Teilung des Rhizoms; es kann ein Rhizom aus dem
Handel verwendet werden, es muss aber unbeschädigt, prall
und ohne Faulstellen sein; man legt es flach auf die Erde und
deckt es wenig zu, anschliessend wird nur leicht gegossen;
schattiger Standort mit ca. 20 °C.
Verwendung, Nutzwert
Gewürz für die Herstellung von Marmelade, Backwaren, Konfekt,
Likör, Parfüms und Bier, medizinische Anwendungen.
Produktion und Verwendung des Ingwers
Der Ingwer wächst mit schilfartigen Sprossen aus knolligem,
bis 50 cm langem Rhizom heraus. Die Ingwerstaude im
Masoala Regenwald hat sich aus einem Rhizom des Handels
entwickelt.
Die Ähre aus der sich die Ingwerblüten entwickeln besteht aus dicht gedrängt stehenden, gelblichgrünen Hochblättern, in deren Achseln dann
die Blüten stehen. Die Blüten sind röhrenförmig, bis 2,5 cm gross, mit 3 gelblichgrünen Kronblättern und 3-lappiger, tiefpurpurner, gelb
gepunkteter Lippe.
Links: Ähre mit je einem bereits hervorragenden Kronblatt der einzelnen Blüten. Mitte links: Ansicht der Blüte von oben.
Mitte rechts: Seitliche Ansicht der Blüte. Rechts: Ansicht der Blüte von unten.
Die Hauptproduzenten von Ingwer sind vor allem China, Indien und auch Jamaika. Der Export mit jährlich rund 40‘000
Tonnen beträgt aber nur etwa ein Drittel der Gesamtproduktion. Der grösste Teil bleibt in den Anbauländern. Der
Jamaika-Ingwer mit seinem besonders intensiven Aroma wird im Westen am meisten gehandelt. In Indien wird der
Ingwer in Mischplantagen meist unter Fruchtbäumen gepflanzt, welche auch als Stütze für den Pfeffer dienen. Ingwer
kommt in verschiedenen Formen in den Handel: Frisch oder getrocknet als weisser und schwarzer Ingwer, kandiert,
gepulvert und als extrahiertes ätherisches Öl. Beim weissen Ingwer handelt es sich um geschälte und teilweise gekalkte
Rhizomstücke, während schwarzer Ingwer ungeschält vertrieben wird. Ingwer dient als Grundlage für Marmelade,
als Zutat zu Backwaren und Konfekt
sowie zur Herstellung von Bier (Gingerale),
einem schwach alkoholisierten Getränk,
das aus einer Zuckerlösung unter Zusatz
von Ingwer durch Gärung bereitet wird.
Durch Destillation gewonnenes Ingweröl
verwendet die Likör-, Süsswaren- und
Kosmetikindustrie. Kandidierte Ingwerstückchen
isst man als Konfekt und gepulverter
Ingwer findet sich in Wurstgewürzen.
In den Anbauländern, besonders in
Indien, verwendet man Ingwer fast täglich
in bei der Zubereitung der Speisen als
verdauungsförderndes Mittel.
Gewürz Ingwer in verschiedensten Produkten
Confitüre mit Ginger, Kandierter Ginger mit
Schokoladeüberzug, Ginger Cookies, kandierter
Ginger, Tee mit Ingwerstückchen, Lippgloss für
glänzende und vollere Lippen, Ginger Beer, Ginger
Ale Limonade.
Pflanzen im Masoala Regenwald – Zoo Zürich Seite 382