Pflanzendokumentation Masoala, Inhaltsverzeichnis mit ... - Zoo Zürich

Frucht, Samen
Gekrümmte Beerenfrucht, 10-35 cm lang und 2,5-5 cm dick,
einzelne Banane = Finger, 15-20 Finger = Hand, 8-14 Hände =
Büschel, samenlos, verkümmerte Samenanlagen in Form
kleiner brauner Punkte.
Blätter
Büschelartig angeordnete, gestielte Blätter, bis zu 8 m lang,
länglich oder linealisch, ungeteilt und ganzrandig, bogig überhängend,
fast senkrecht von der Mittelrippe abstehende Seitennerven,
dazwischen durch den Wind oft fiederartig eingerissen.
Kultur
Tiefgründige, nährstoffreiche, feuchte Böden, hohe Luftfeuchtigkeit,
Vermehrung vegetativ.
Besondere Merkmale
Nur ein einziger Blütenstand pro Pflanze.
Verwendung, Nutzwert
Obstbanane: Frischverzehr, Fruchtsalat, Süssspeisen, Konfitüre,
Getränke, Dörrobst. Kochbanane: Gekochte, gebratene
und gebackene Verwendung, Bananenmehl, alkoholische
Getränke, Essig, Chips und Püree. Blätter: Gemüse, Viehfutter,
Dachdeckmaterial, Fasergewinnung, Verpackungsmaterial,
Unterlage zum Servieren von Speisen anstelle von Tellern.
Banane wichtigstes Nahrungsprodukt des Welthandels
hinter Weizen, Mais und Zucker
Die Früchte sind fast voll entwickelt und die männliche
Blütenfolge wird noch einige Wochen andauern.
Hauptsächlich werden drei Bananensorten genutzt: Obstbanane (ca. 1/5 Weltproduktion), Mehl-, Koch-, Gemüsebanane
(ca. 4/5 Weltproduktion) sowie in relativ geringem Umfang die Faserbanane (siehe M.textilis). Die Obstbanane
wird frisch verzehrt. Mit ihrem hohen Kohlenhydratgehalt in Form von Stärke und Zucker findet sie Verwendung
in Fruchtsalaten, Süssspeisen, Konfitüren, Getränken und getrocknet als nahrhaftes Dörrobst. Obstbananen
werden grün geerntet. Beim Export werden die Bananen innerhalb eines Tages nach der Ernte verpackt und auf
Kühlschiffe verladen. Bei einer Temperatur von 13,2 °C wird die natürliche Reife unterbrochen. Ist die Temperatur zu
hoch, landen die Bananen gelb an und sind unverkäuflich; ebenso bei zu geringer Temperatur von unter 12 °C, dabei
werden die Bananen grau. Im Verbraucherland kommen die grünen Bananen in Bananenreifereien wo sie in Reifekammern
bei Temperaturen zwischen 14,4-17,7 °C in 4-8 Tagen reifen. Durch Zuführung von Ethylen, ein Gas das
die Früchte selbst während der Reifung produzieren, kann der Inhalt einer Kammer gleichzeitig und gezielt zur Reife
gebracht werden, wodurch die rund 20% Stärke in Fruchtzucker gewandelt werden. Kochbananen zählen in vielen
tropischen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln. Sie werden auch unreif gepflückt und in diesem Zustand gekocht,
gebraten, fritiert oder gebacken als Beilage zu Speisen serviert. Getrocknet werden sie zu Mehl verarbeitet, das in
verschiedener Weise für die Zubereitung von Speisen dient. In Ostafrika wird aus Bananen Bier gebraut. Männliche
Blütenknospen einiger Sorten lassen sich als Gemüse zubereiten.
Links: Ungeöffnete männliche Bananenblüten gekocht oder
gedünstet gelten in Südostasien als Leckerbissen.
Unten: Bei der Fruchtentwicklung über Jungfernfrüchtigkeit
entstehen keine Samen, Rudimente der Samenanlage sind in
der aufgeschnittenen Frucht sichtbar.
Pflanzen im Masoala Regenwald – Zoo Zürich Seite 265