1896-1898 Tome 18 - Ouvrages anciens sur Saint-Omer (Pas-de ...

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En rapprochant cet aperçu du tableau suivant, où
il est possible d'évaluer, avec plus d'exactitude, le
poids des victuailles, en viande de boucherie, volaille
et gibier, et de le porter à environ quatre-vingt-dix
mille kilogrammes, il ne paraîtra pas étonnant, si la
quantité de poisson pour trois repas (i), a pu s'élever
de trente à soixante tonnes. Comme le nombre
des convives devait être de cinq mille (au plus) ceschiffres
donnent une moyenne de 2 à 4 kilos, par repas et
par tête, pour le poisson, et de 3 kilos 200 grammes,
pour la viande. Il est à croire qu'une foule de pauvres
gens de la campagne étaient accourus à Calais de tous
les villages voisins, pour se nourrir de tout le superflu.
Si probables que puissent être ces deux évaluations,
il estdouteux qu'elles puissent servir à donner
des moyennes absolument exactes. Il sera difficile,
pour se contenter d'un exemple, de connaître avec la
dernière précision le poids des trois cents moutons
payés quarante livres sterling, ou mille livres tournois,
à raison de trois livres six sols pièce, des
quarante-huit douzaines d'oies payées deux cent
quarante livres tournois, à raison de cinq livres la
douzaine, etc., etc., et l'on comprend comment
l'erreur commise, en plus ou en moins, peut changer
les résultats. Mais, par contre, en comparant les
incorrect pour inullets. (6) Birtes, incorrect probablement
pourbrills. (7)Halibut. (8)John Dory, Jean doré ou poisson
de saint Pierre. (9) Mesure assez vague, puisqu'il y a des
seines et dos lileus de toutes les dimensions.Probablement
la charge d'un cheval. (10)Herringe. (11)Whitinrje.(12)Rechettespour
rochets, rochesou gardons. (13)Please, incorrect
pour plaice. (14) Porpoises. (15)Seles, incorrect pour
seals. (16) Evidemment pour eraujish, écrevisses ou lan-
goustes. Vu le prix, plus probablement des langoustes.
(17)Shrimps. (18) Sliaft eles; pour eels. Shaft, trait, probablement
brochettes de coudrier,