1896-1898 Tome 18 - Ouvrages anciens sur Saint-Omer (Pas-de ...

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17cygnes.
18cigognes.
36g"?
84 chapons.
84 poulets.
28hérons.
252faisans.
192perdrix.
Le 23 on servit :
180coqs(bécasses)?
72 pluviers.
72 bécassines.
76 cailles.
240lapins.
60tourterelles (turtledoves).
31paonnes.
Evidemment, ces indications sont incomplètes,
puisqu'il n'est question que d'un seul repas pour
le 23, que le 24 est oublié et que le dîner maigre
du 25 est aussi passé sous silence. Il est donc permis
de supposer que les menus de Boulogne et de
Calais ne différaient pas beaucoup, sinon pour la
quantité. Peut-être, à Boulogne, tous -les Anglais
n'étaient pas servis directement par la table du Roi
et chacun traitait ses hôtes, soit de ses propres
deniers, soit à l'aide des provisions envoyées sinon
par la cuisine, au moins par les maîtres d'hôtel.
Quoiqu'il en soit, la dépense de la bouche à Calais
s'était élevée à plus de 100000 livres tournois. —
Henry VIII eut la vanité de dépenser bien plus encore
pour sa parure, comme on va le voir d'après le livre
de dépense de la maison du Roi, publié par la société
de Camden, dans la chronique de Calais. — Le
résultat final est à noter.
Dépense du Roi d'Angleterre à Calais
(octobre et novembre 1539).
Le 12 [octobre] payé à un Renolles (1), en récompense
pour avoir mené billes (2) assignés à Douvres
(1)Sans doute, Reynolds.
(2) Incorrectpour bulls, taureaux ou boeufs.