1896-1898 Tome 18 - Ouvrages anciens sur Saint-Omer (Pas-de ...

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Le poids total serait d'environ 90000 kilos.
La dépense ne serait pas inférieure à 161.000 fr.
et, en évaluant tout à 250,000 fr. il n'y aurait
aucune exagéiation. Un simple coup d'oeil jeté sur
ce tableau et les chiffres précédents suffira pour
faire ressortir les variations entre le pouvoir de
l'argent en fait de provisions de bouche. Il est
de 20 pour le boeuf, de 5 pour la perdrix, à
peine 2 pour le faisan, 20 pour la biche, 13,44
pour l'oie, 10 pour le canard sauvage,etc, etc.
Dans l'ensemble, le pouvoir ne serait que de 6,5;
il est très différent pour le poisson. Il sera donc
sage d'éviter de plus en plus les règles, soidisant
générales, établies sans données suffisantes.
Si l'on considère maintenant le nombre d'animaux
tués dans cette occasion, pour les trouve :
jours gras, on
Pour les grosses pièces, le chiffre de 2 025
Pour les moyennes,
21 556
Pour les petites,
24 995
TOTAL: 47 576
En divisant le poids total, dont l'évaluation est un
minimum, par les cinq repas du dimanche, du lundi
et du mardi matin, cela donne par repas 16000 kilos
soit pour chacun des 5000 convives, 3kil. 200 grammes.
Avait-on
maches ?
pu faire davantage pour les noces de Ga-
Pour préparer cette montagne de chair, il fallut une
batterie de cuisine des plus considérables, dont
l'inventaire seul forme un cahier, parmi les papiers
du Marquis de Bath. Peut-être y aurait-il eu intérêt
à le transcrire pour faire connaître les noms des