COMPORTAMENTO em foco - ABPMC

Mudança de estilo de vida
O crescente aumento do número de indivíduos obesos está relacionado às mudanças no estilo de
vida e de hábitos alimentares (Rosenbaum & Leibel, 1998). Em sociedades de hábitos ocidentais,
o consumo calórico total da dieta deriva, predominantemente, de alimentos processados de alta
densidade energética, com elevados teores de lipídios e carboidratos (Coutinho, 2007). Nos Estados
Unidos, por exemplo, estima-se que nos últimos cem anos o consumo de gorduras tenha aumentado
em 67% e o de açúcar, 64%. Já o consumo de verduras e legumes diminuiu 26% e o de fibras, 18%
(Coutinho, 2007).
Essa mudança no estilo de vida, observada também no Brasil, e que pode ser rotulada como
transição nutricional provocou uma alteração gradual no comportamento alimentar nas últimas
décadas, acompanhada da crescente modernização e industrialização. O padrão alimentar
“tradicional” dos brasileiros, baseado no consumo de grãos e cereais, cada vez mais é substituído
por alimentos e refeições industrializadas como salgadinhos, tortas, biscoitos, refrigerantes, lanches,
doces e sorvetes. E, cada vez mais, notam-se hábitos nutricionais menos adequados ao estilo de vida
saudável, como alto consumo de alimentos ricos em gorduras, sódio e açúcares, e pobres em fibras,
vitaminas e minerais (Costa et al., 2008; Coutinho, Gentil, & Toral, 2008). Estudando padrões de
consumo da população brasileira, Sichieri, Castro e Moura (2003) relataram uma redução de 30%
no consumo de arroz com feijão, enquanto o consumo de refrigerantes aumentou em 268% no Rio
de Janeiro.
O meio ambiente predominante em todos os países ocidentais ou com hábitos de vida ocidentalizados
caracteriza-se por oferta ilimitada de alimentos baratos, palatáveis, práticos e de alta concentração
energética. Une-se a isso um sedentarismo crescente (Hill & Peters, 1998) condicionado ao uso de
diversos itens de conforto como os eletrodomésticos, controle-remoto, vídeo-game, computador e
televisão que contribuem de forma significativa para a diminuição do gasto energético total (Damiani,
Carvalho, & Oliveira, 2000).
Alguns estudos com crianças relataram uma média de 28 horas de televisão por semana,
demonstrando uma relação direta deste ato com o risco de obesidade (Gortmaker, et al., 1996). Apesar
da existência de experiências bem-sucedidas de intervenções comunitárias visando promover hábitos
alimentares mais saudáveis, principalmente na infância (Birch & Fisher, 1998), sua implementação
esbarra na forte influência que a propaganda de alimentos exerce sobre as preferências alimentares
das crianças.
As escolhas alimentares e a prática de atividade física frequente feita pelas crianças são
moduladas por fatores individuais, sociais e culturais, isolados ou combinados, além da
modelagem de comportamentos por parte dos cuidadores, especialmente os pais (Baranowski,
Cullen, & Baranowski, 1999; Pliner, 1982). Estas escolhas são feitas dentre os alimentos colocados
à disposição das crianças dentro e fora do lar (Oliveira & Fisberg, 2003). Os alimentos colocados
à disposição não devem pertencer aos grupos alimentares considerados com alto teor calórico,
ricos em açúcares simples e gordura. Uma forma alternativa de mudar estas escolhas alimentares é
aumentar o custo comportamental para obter tais alimentos. E mudar escolhas de atividades físicas,
oferecendo alternativas ao uso excessivo do vídeogame e da televisão (Goldfield & Epstein, 2002). O
comportamento de pais, familiares e cuidadores, que servem como modelo para o comportamento
dos filhos, também constitui um fator que pode contribuir para escolhas de alternativas mais
saudáveis de alimentação (Baranowski, Cullen, & Baranowski, 1999; Pliner, 1982).
Se forem analisados os motivos que podem ter colaborado para o aumento dos índices de
obesidade, nota-se que vários fatores contribuíram para sua etiologia, tornando, assim, a obesidade
especialmente complexa (Brownell & O’Neil, 1999). Dos casos de obesidade, 99% são considerados
de causa exógena, ou seja, resultantes de ingestão impulsiva de alimentos, quando comparada ao
Comportamento em Foco 1 | 2011
Macedo . Escobal . Goyos
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