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DE L'AGE VÏÏUL. 303
Dans les climats plus chauds, le sagou, qui est la moelle d'un arbre, sert de
pain, et les fruits des palmiers suppléent au défaut de tous les autres fruits ; on
mange aussi beaucoup de dattes en Egypte, en Mauritanie, en Perse, et le sagou
est d'un usage commun dans les Indes méridionales, à Sumatra, Malaca, etc. Les
figues sont l'aliment le plus commun en Grèce, en Morée et dans les îles de l'Archi­
pel, comme les châtaignes dans quelques provinces de France et d'Italie.
Dans la plus grande partie de l'Asie, en Perse, en Arabie, en Egypte, et de là
jusqu'à la Chine, le riz fait la principale nourriture.
Dans les parties les plus chaudes de l'Afrique, le grand et le petit millet sont la
nourriture des Nègres ;
Le maïs, dans les contrées tempérées de l'Amérique;
Dans les îles de la mer du Sud, le fruit d'un arbre appelé l'arbre de pain ;
A Californie, le fruit appelé pitahaïa ;
La cassave dans toute l'Amérique méridionale, ainsi que les pommes de terre,
les ignames et les patates ;
Dans les pays du Nord, la bistorte, surtout chez les Samoïèdes et les Jakutes ;
La saranne, au Kamtschatka.
En Islande et dans les pays encore plus voisins du Nord, on fait bouillir des
mousses et du varech.
Les Nègres mangent volontiers de l'éléphant et des chiens.
Les Tarlares de l'Asie et les Patagons de l'Amérique vivent également de la
chair de leurs chevaux.
Tous les peuples voisins des mers du Nord mangent la chair des phoques, des
morses et des ours.
Les Africains mangent aussi la chair des panthères et des lions.
Dans tous les pays chauds de l'un et de l'autre continent, on mange de presque
toutes les espèces de singes.
Tous les habitants des côtes de la mer, soit dans les pays chauds, soit dans les
climats froids, mangent plus de poisson que de chair; les habitants des îles Orca-
des, les Islandais, les Lapons, les Groenlandais ne vivent, pour ainsi dire, que de
poisson.
Le lait sert de boisson à quantité de peuples ; les femmes tartares ne boivent que
du lait de jument; le petit-lait, tiré du lait de vache, est la boisson ordinaire en
Islande.
Il serait à désirer qu'on rassemblât un plus grand nombre d'observations exac­
tes sur la différence des nourritures de l'homme dans les climats divers, et qu'on
pût faire la comparaison du régime ordinaire des différents peuples : il en résul­
terait de nouvelles lumières sur la cause des maladies particulières, et, pour ainsi
dire, indigènes dans chaque climat.