Untitled

106 Zweiter Abschnitt.
sieht, dass sich die Eiskrystalle nicht in, sondern zwischen den Zellen
gebildet haben, und dass sich die Zellreihen, welche durch die Eisdrusen
auseinandergedrangt waren, beim Schmelzen des Eises einander nahern
freilich nicht mehr bis zur vollstandigen Beriihrung. Die Zellen geben
also beim Gefrieren der Pflanzentheile Wasser ab. Dieses scheidet sich
zunachst in den Intercellularen als Eis ab, und indem die Eismassen an-
wachsen, erfahren auch die Intercellularen eine Vergrossarung.
Sehr instructiv 1st es, den Gang der Temperatur in gefrierenden
Pflanzentheilen festzustellen, wie dies zuerst von MiJLLER-Thurgau
geschehen 1st. Ich habe zu solchen Versuchen den in Fig. 43 abgebildeten
Apparat benutzt. Unter der tubulirten Glasglocke G-g liegt der
Glasring Gr. Auf diesen letzteren gelangt das Untersuchungsobject,
z. B. die Kartoffelknolle K. Mittelst
eines Korkbohrers ist in die Knolle ein
bis zur Mitte derselben reichendes Loch
gebohrt, und dieses dient, nachdem es
mit Fliesspapier ausgetrocknet worden
ist, zur Aufnahme des cylindrischen Quecksilberbehalters
eines empfindlichen und
in Zehntel-Grade eingetheilten Thermometers
T. Sehr wiinschenswerth ist
Fig. 43. Apparat zur Unter-
Mirliunir des Temperaturganges
in gefrierenden Kartoffelknollen.
es, dass die Glasglocke nicht einen,
sondern noch einen zweiten, zur Aufnahme
eines zweiten Thermometers dienenden
Tubulus besitzt, um neben der
Temperatur der Knolle zugleich diejenige
der sie um geben deji Luft unter der Glocke
bestimmen zu konnen. Die ganze Vorrichtung
wird in eine grosse Schale
gestellt, und die Untersuchung in einem
kalten Raum ausgefuhrt. Man umgiebt
die Glocke in der Schale mit einer
Kaltemischung
und liest nun
(Schnee und Kochsalz)
von 5 zu 5 Minuten den
Stand des Quecksilbers in den Thermo-
metern ab. Die Temperatur der Knolle
sinkt allmahlich auf 3 = 4 C. Plotzlich aber steigt sie wieder auf
1 C., halt sich langere Zeit ziemlich constant, um dann wieder zu sinken,
bis die Temperatur der umgebenden Luft, z. B. - - 8 C., erreicht ist.
Wenn Kartoffelknollen einer Temperatur unter ausgesetzt werden,
so tritt zunachst, ohne dass Eisbildung in dem Gewebe erfolgt, eine
Ueberkaltung derselben ein. Ist das Ueberkaltungsniaximum erreicht,
so tritt die Eisbildung plotzlich ein, und durch die dabei frei werdende
Warme steigt die Temperatur in der Knolle auf den Gefrierpunkt
derselben, welcher etwa bei - - 1 C. liegt. Allmahlich sinkt dann
die Temperatur der Knolle auf diejenige des umgebenden Mediums
herab. Andere Pflanzentheile verhalten sich ahnlich. Ich umwickelte
z. B. den Quecksilberbehalter eines Thermometers mit einem Blatt-
streifen einer Begonie (B. manicata), befestigte den Pflanzentheil mit
Hiilfe eines Bindfadens am Thermometer und kiihlte das Unter-
suchungsobject ab. Das Ueberkaltungsniaximum lag bei 4, 8 C.,
der Gefrierpunkt bei -- 0,8" C. Erst als dieser erreicht war, wurde
der Blattstreifen missfarbig (vergl. unter 47).