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Dritter Abschnitt.
ein Fallen der Wassersaule geltend. Die Pflanzentheile produciren
in Folge intramolekularer oder innerer Athmung im sauerstofffreien
Raum Kohlensaure. Dadurch wird das Gasvolumen im Apparat ver-
grossert und das Wasser im Rohr hinabgedriickt.
Um die Production von Kohlensaure (Athmung) bei der Gahrung
zu constatiren, stellen \vir den in Fig. 95 abgebildeten Apparat
zusammen. Wir bringen in den Kolben A 200 ccm PASTEUR'sche
Nahrlosung (vgl. unter 18) und fiigen zu derselben etwa 5 g Presshefe.
Alsbald beginnt die Gahrung. Die entweichende Kohlensaure
kann durch das in dem Gefasse B vorhandene klare Kalk- oder
Barytwasser als solche nachgewiesen werden. Gahrung und reichliche
Fig. 95.
Fig. 96.
Fig. 95. Apparat zur Demonstration der Gahrung.
Kohlensaureproduction
Fig. 96. KUhne'sches GiihruiigsgefHss.
bei der
Kohlensaureentwickelung findet nicht statt, wenn man die Hefe im
Kolben A mit einer Fliissigkeit in Beriihrung bringt, welche ebenso
wie die PASTEUR'sche Nahrlosung zusammen gesetzt ist, der aber der
Zucker fehlt und die an Stelle des weinsauren, salpetersaures Ammoniak
enthalt.
Auch unter Benutzung der KiJHNE'schen Gahrungsgefasse >) (Fig. 96)
kann man sich leicht von der Kohlensaurebildung bei der Gahrung
iiberzeugen. Das Rohr des Apparates wird vollig mit PASTEUR'scher
Xahrlosung angefiillt, wahrend die Kugel frei davon bleibt. Wir
bringen nun ein Hefektigelchen in die Fliissigkeit. In Folge der
alsbald beginnenden Kohlensaureentwickelung wird die Nahrlosung
1) Diese Apparate stellt jeder Glasblaser her.