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210 Dritter Abschnitt.
In Contact mit Zucker und Schwefelsaure farben sich die Proteinstoffe
roth, und um diese Reaction kennen- zu lernen, bringen wir z. B.
Schnitte aus den Cotyledonen eines trockenen Bohnensainens auf den
Objecttrager in einen Tropfen concentrirter Rohrzuckerlosung und
lassen vom Deckglasrande aus concentrirte Schwefelsaure auf das
Object einwirken.
Werden Schnitte aus eiweissreichen Pflanzentheilen auf dem
Objecttrager einige Minuten lang in einen Tropfen kalter
Salpetersaure gelegt und dann mit Ammoniak behandelt,
rauchender
so nehmen
sie eine intensiv gelbe Farbe an (Xanthoproteinsaurereaction).
Das MiLLON'sche Reagens, welches man bereitet, indem man
Quecksilber in der Kalte mit dem gleichen Gewichtstheil concentrirter
rauchender Salpetersaure behandelt und die Flussigkeit nach erfolgter
Auflosung des Metalls mit ihrem gleichen Volumen Wasser verdunnt,
farbt die Eiweissstoffe ziegelroth. Es ist zu empfehlen , das Reagens
nur im frisch bereiteten Zustande zu benutzen. Wenn man Schnitte
aus den Cotyledonen von Pisum in einen Tropfen des eventuell etwas
erwarmten MiLLON'schen Reagens einlegt, so wird der Inhalt der
Zellen desorganisirt ; er farbt sich aber in Folge der Anwesenheit der
Eiweissstoffe nach einiger Zeit ziegelroth.
In neuerer Zeit hat man zahlreiche Reagentien (zumal Losungsmittel)
auf die protoplasmatischen Gebilde der Zellen einwirken lassen
und auf Grund der erzielten Ergebnisse die Ansicht zu begriinden
versucht, nach welcher eine ganze Reihe verschiedener eiweissartiger
Stoffe im Protoplasma, Zellkern etc. vorhanden sind. In der That ist
sicher, dass z. B. das Nuclein, wie wir unter 97 sehen werden.
wesentlich andere Eigenschaften als das gewohnliche Eiweiss besitzt;
indessen, abgesehen von diesem und einigen wenigen anderen Resultaten,
hat der bezeichnete Weg, obgleich principiell nichts gegen denselben
einzuwenden ist, bis jetzt zu keinen wesentlichen Ergebnissen
gefiihrt. So z. B. kann man den meisten diesbeziiglichen Angaben
von FRANK SCHWARZ (vgl. CORN'S Beitrage zur Biologic d. Pflanzeu,
Bd. 5, H. 1) von einem streng chemischen Standpimkte aus keinen
Werth beimessen.
',)"). Allgemcines
tiber das Verhalten der Eiweissstoffe in der
Pflanze.
An anderer Stelle sind schon die Aleuronkorner der Samen besprochen
worden. Dieselben sind reich an Reserveproteinstoffen, und
ebenso wie die Starkekorner bei der Keimung der Samen bedeutsame
Veranderungen erfahren, unterliegen auch die Aleuronkorner solchen
Veranderungen, wenn der Keimungsprocess beginnt. Die Proteinkorner
werden namlich aufgelost, ihre Substanz wird zur Bildung
lebensthatiger, protoplasmatischer Gebilde verbraucht. Wir haben nur
noting, um uns von diesem Auflosungsprocess zu iiberzeugen, Samen
von Ricinus communis anzukeimen und dann moglichst zarte Schnitte
aus dem Endosperm zu untersuchen. Die Proteinkorner erscheinen
nicht mehr als glanzende Gebilde, wie im ruhenden Samen, sondern
ihre Hullmasse ist aufgelost und mit der Grundmasse zu einer triiben
Emulsion vermischt.