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Die Stoffwechselprocesse im vegetabilischen Organismus. 265
periode vor der Keimung durch. Diese letztere beginnt erst etwa
zu Neujahr, indem einzelne Knospen gewisser Augen (zuinal solcher,
welche in der Nahe des dem Nabelende entgegengesetzten Theiles
der Knollen stehen) sich langsara durch Wachsthum vergrossern. Wir
lassen die Knollen nun ruhig bei Lichtabschluss und ohne ihnen
Wasser zuzufiihren liegen. Anfang Marz sind bereits manche Triebe
der Knollen einige Centimeter lang geworden und es sind schuppenartige
Blattchen an denselben sichtbar. Auf Querschnitten durch den
Stengeltheil der Triebe ist es leicht, die Epidermis, das Parenchym
der Rinde sowie des Markes, und den Gefassbundelkreis zu erkennen.
Sucht man die Stoffvertheilung in den Trieben von verschiedenen Entwickelungszustanden
mit Hulfe der bekannten mikrochemischen
Methoden festzustellen , so ergiebt sich zumal das Folgende. Das
Parenchym sehr junger Triebe enthalt viel Starke. Wenn die Zellen
des Parenchyms sich mit zunehmendem Alter lebhaft strecken, so sind
sie zumal glycosereich. Eiweissstoffe sind im Weichbast der Gefass-
biindel auf der Wanderung begriffen. Das Cambium die , Stengelvegetationspunkte
und die in den Internodien entstehenden Anlagen
der Nebenwurzeln, welche, wie ich oft constatirte, bei solchen Trieben,
die sich in Contact mit trockener Luft entwickeln, die Epidermis
nicht durchbrechen, enthalten nur Eiweissstoffe, wie es denn uberhaupt
eine allgemeine Erfahrung ist, dass in denjenigen Geweben, z. B. dem
Cambium ,
deren Zellen sich in sehr lebhafter Theilung befinden,
Kohlehydrate in Folge des ausserordentlich schnellen Verbrauchs
derselben nicht nachgewiesen werden konnen. Auf Details gehe ich
hier nicht naher ein ; sie sind iibrigens leicht festzustellen 1
)- Vergl.
auch unter 126.
126. Der Einfiuss der TemperaturverliSltnisse auf den
Zuckergehalt der Kartoffelknollen.
Die Untersuchung der Kartoffelknollen auf ihren Zuckergehalt
bietet hohes Interesse dar, da derartige Priifungen Resultate liefern,
die fur die Beurtheilung einer ganzen Reihe physiologischer Fragen
von Interesse sind. Die Untersuchung selbst fiihrt man in der Weise
aus, dass man die Knollen (etwa 4 Stuck) auf dem Reibeisen oder
mittelst einer breiten Feile (Raspel) zu ein em feinen Brei zerreibt,
denselben auf ausgekochte Leinwand, die in einer grossen Porzellanschale
liegt, bringt und mit der Hand auspresst. Man spiilt das
Reibeisen oder die Feile, sowie die Hande mit Wasser ab, mischt das
Spiilwasser mit dem Pressriickstand, presst abermals aus und wiederholt
diese Operationen noch zwei Mai. Die gewonnenen Fliissigkeitsmengen
werden in einen Kolben von l
/.2 Liter Capacitat gebracht. Man fiillt
bis zur Marke auf, versetzt eine gewisse Fliissigkeitsmenge zur Fallung
von Eiweiss etc. mit etwas Bleiessig, filtrirt und ermittelt im Filtrat
mit Hiilfe der FEHLiNG'schen Losung den Zuckergehalt. Eben gereifte
Kartoffeln enthalten Zucker. Werden ungekeimte Knollen untersucht,
die langere Zeit (einige Wochen) im warmen Zimmer bei 15 20 C.
verweilt haben, so zeigt sich, dass diese Knollen zuckerfrei sind.
Werden derartige zuckerfreie Kartoffeln etwa 14 Tage lang in ein em
1) Vgl. H. DE VRIES, LandwirthschJ. Jahrbucher, Bd. 7, 8. 217.