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Die Stoffwechselprocesse im vegetabilischen Organismus. 271
IV. Die Nebenproducte des pflanzlichen Stoffwechsels.
130. Die organischen Sfturen der Pflanzen.
Die organischen Sauren in den Pflanzen sind nicht als Assimilationsproducte
anzusehen, sondern sie entstehen, wie unter 131
noch specieller gezeigt werden soil, meistens durch Oxydationsprocesse
aus Kohlehydraten. Entweder sind die in den Pflanzen vorkommenden
organischen Sauren (Oxal-, Citronen-, Apfelsaure etc.) in freier
Form in den Zellsaften vorhanden, oder sie treten, wie wohl meistens,
in Verbindung mit Basen in sauren resp. neutralen, leicht loslichen
oder sehr schwer loslichen Salzen in den Zellen auf. Die Safte des
Parenchyms enthalten ganz allgeraein mehr oder minder bedeutende
Quantitaten freier organischer Sauren oder saurer Salze derselben,
und man kann sich sehr leicht von dieser Thatsache iiberzeugen,
wenn man die frische Schnittflache irgend eines beliebigen Pflanzentheiles
mit blauem Lackmuspapier in Contact bringt. Die eintretende
Rothung des Papiers zeigt die Gegenwart der Saure an. In zahlreichen
Fallen lasst sich der saure Charakter der Pflanzensafte schon
durch den Geschmackssinn wahrnehmen.
Den freien Sauren sowie ihren sauren Salzen kommen mannigfaltige
Functionen in den Zellen zu, die wir zum Theil schon erwahnten.
Die Sauren erhohen die Turgorkraft des Zellinhaltes ganz
wesentlich, sie beschleunigen den Verlauf des Processes der Starkeumbildung
durch Diastase, sie dienen manchen Pflanzen als Schutzmittel
gegen den Angriff schadlicher Thiere, sie zersetzen die aus
dem Boden mit Hiilfe der Wurzeln aufgenommenen Nitrate, ein Vor-
gang, der fiir die Eiweissbildung von grosser Wichtigkeit ist, sie
binden den seitens der Pflanzen im Uebermaass aufgenommenen Kalk
und sie zersetzen die Chloride im vegetabischen Organismus unter
von Salzsaure.
Freimachung
Eine sehr grosse Verbreitung besitzt die Oxalsaure im Pflanzenreich.
Sie kommt im freien Zustande und in sauren Salzen, die im
Zellsaft loslich sind. zudem aber ungemein haufig in Verbindung mit
Kalk vor. Die Krystalle des oxalsauren Kalkes trifft man in besonderen
Zellen an, und wir haben schon einmal auf ihr Vorkommen
hingewiesen (vgl. unter 24). Hier mogen fernere Beispiele Erwahnung
flnden.
Wir stellen einen Langsschnitt rechtwinklig zur Blattflache aus
dem Blatt von Aloe arborescens her. Die Epidermis, das grime Parenchym
und das chlorophyllfreie Wassergewebe sind bei mikroskopischer
Untersuchung leicht zu erkennen. In dem griinen Gewebe
sehen wir iiberdies parallel zur Langsaxe des Blattes gestreckte,
schlauchformige Zellen, die mit grossen Mengen nadelformiger Krystalle
von oxalsaurem Kalk dicht angefiillt sind. Diese Rhaphidenbiindel
ruhen in einem schleimigen Inhalt der Zellen, und bei der Herstellung
der Schnitte treten haufig, wenn ein Rhaphidenschlauch zufallig geoffnet
wird, diese Schleimmassen mit den Rhaphiden aus den Zellen hervor,
so dass man sie ausserhalb des Untersuchungsobjectes in der dasselbe
umgebenden Fliissigkeit beobachtet. Behandelt man die Schnitte mit