Diseño de libro Madame Bovary, portada, ilustraciones e interiores.

Madame Bovary
que la agricultura se encuentra comprendida en su
campo. Y, en efecto, composición de los abonos, fermentación
de los líquidos, análisis de los gases a
influencia de los mismos, ¿qué es todo eso, dígame,
sino química pura y simple?
La mesonera no contestó nada. Homais continuó:
—¿Cree usted que para ser agrónomo es necesario
haber cultivado la tierra por sí mismo o engordado
aves? Lo que hay que conocer, más bien, es
la constitución de las sustancias de que se trata, los
yacimientos geológicos, las acciones atmosféricas,
la calidad de los terrenos, de los minerales, de las
aguas, la densidad de los diferentes cuerpos y su
capilaridad, ¿qué sé yo? Y hay que conocer a fondo
los principios de la higiene, para dirigir, criticar la
construcción de las obras, el régimen de los animales,
la alimentación de los criados, ¡es necesario,
señora Lefrancois, dominar la botánica, poder
distinguir las plantas!, ¿me entiende?, cuáles son
las saludables y las deletéreas, cuáles las improductivas
y cuáles las nutritivas, si es bueno arrancar
aquí y volver a plantar allá, proteger unas y destruir
otras; en resumen, hay que estar al corriente de la
ciencia por folletos y publicaciones, estar siempre
atentos para indicar las mejoras.
La mesonera no apartaba la vista de la puerta
del «Café Français», y el farmacéutico continuó:
—¡Ojalá nuestros agricultores fuesen químicos,
o al menos hiciesen más caso de los consejos
de la ciencia! Por ejemplo, he escrito recientemente
un importante opúsculo, una memoria de más de
setenta y dos páginas, titulado: De la sidra, su fabricación,
y sus efectos; seguido de algunas reflexiones
nuevas sobre el tema, que he enviado a la Sociedad
240