Genese de la cuisine..

Abraham Bosse, Les femmes à table en l’absence de leurs maris, 1630. Cette gravure montre
l’utilisation de la chambre à coucher comme salle de réception. Sur la desserte, une
aiguière et un bassin. L’une d’elles tient une fourchette, un accessoire rare à cette époque.
Mettre la table
« Les trois chambres contiguës avaient leurs portes sur une même ligne, de sorte que de la
première, on pouvait apercevoir dans la troisième, illuminée par plusieurs chandelles,
une longue table dressée avec un luxe de vaisselle qu’on ne trouve point
chez les cultivateurs d’aucun autre pays. »
P. J. O. Chauveau, Charles Guérin
La langue fascinante dans laquelle nos textes anciens sont rédigés résonne à nos
oreilles d’intonations familières et rappelle d’antiques habitudes encore présentes
dans nos mœurs.
L’expression usuelle « mettre la table » remonte au Moyen Âge où, effectivement,
l’on posait une planche sur des tréteaux pour ce faire. « Dans une cuisine
québécoise, une longue table rectangulaire ne serait que pur embarras, car il
faut disposer de beaucoup d’espace pour mener certains travaux domestiques
Les sources
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