Genese de la cuisine..

Poêle acadien ou français ayant appartenu à la veuve Léopold Baril, Batiscan.
(1699). Se pourrait-il que des poêles aient été légués ou vendus avant l’écriture de
ces inventaires ? Même si plusieurs possèdent un âtre, il paraît assez improbable
que 96 foyers sur 100 n’aient point eu de poêles. « Comme tous les inventaires du
Grand Siècle, il n’est sans doute pas exhaustif ni totalement fiable, puisque des
objets peuvent être estimés en dessous de leur valeur pour avantager les héritiers »,
écrit l’historienne Dominique Michel 20 .
Séguin mentionne un autre genre d’appareil : « C’est sans doute ces sortes de
réchauds, si courants en pays germaniques. D’ailleurs plusieurs poêles seront
importés de Lorraine et d’Alsace. Durant la seule année de 1741, les marchands de
Montréal et de Québec importent cent cinquante plaques de poêles et soixante-dix
poêles à chauffer. Sauf exception, on les nomme Noces de Cana, À Palmier et À la
Samaritaine. » Dans l’inventaire après décès du Marquis de Vaudreuil en 1726, se
trouve : « Un petit poêle de fer et son tuyeau, 60 livres », ce qui est assez cher. Dans
l’inventaire de François d’Youville, en 1730, on recense : « Un poël de fer marqué
à la patine avec son Tuyeaux de quatre bouts de tolle Estimé le tout cent trente
livres. » Séguin écrit : « La fabrication et la vente des poêles sont incontestablement
Les outils
247