Genese de la cuisine..

1886. « Depuis environ cinq ans on se
livre à l’étude de cet insecte. » La « bête à
patates » a maintenant de la compagnie : la
bibitte à navets.
1890. « Les patates à Battleford se vendent
2$ le minot. Le blé est coté 35¢ le minot 87 . »
1894. « Le blé et les autres céréales y
réussissaient très bien : de même la pomme
de terre et autres légumes 88 . »
1898. « Ils ont mangé de la vache tout le
carême sans pain ni patate. Heureusement
que ce n’était point de la vache enragée 89 . »
À la même époque, Charles Baillairgé
conseillait : « Pour la patate au contraire,
qui est si peu coûteuse, n’insistez pas à en
faire prendre à un convive, ça aurait l’air
de vouloir l’en bourrer pour ménager sur
d’autres mets plus coûteux. »
La corvée des « bêtes à patates »
« Les pommes de terre, désignées sous
le nom de “patates”, sont le complément
obligé de tous les repas, ainsi que le lait 90 . »
1899. « Vous tenez vos cochons ainsi
jusque vers le 15 septembre. À cette époque,
où les légumes, les racines et les tubercules,
tels que les choux, les navets, les betteraves,
les patates, sont à la portée du cultivateur,
on met alors les porcs dans un enclos où ils
peuvent prendre un peu d’exercice et dans
lequel ils ont accès à une loge, et on donne
des rations de légumes ou racines cuites,
auxquelles on ajoute pour chaque animal,
et par jour, 2 lbs de grain moulu, le tout
délayé avec le lait écrémé ou le petit-lait 91 . »
1900. Une publicité dans le journal La
Presse annonce : « Un splendide menu a été
préparé. Voici le menu : soupe, caviar à la
L’aventure patatière
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