Genese de la cuisine..

les outils
« Pour se marier, il faut acheter poêle, poêlon, marmite et chaudron.
Pour éviter tout cela, je n’me marierai pas 1 . »
Chaudron de cuivre et batterie de cuisine
« Frottez-les un peu, et ils vous sourient (les cuivres). »
Yves Beauchemin, Le matou
Dans Histoire de la Seigneurie de Lauzon, Joseph-Edmond Roy décrit l’intérieur
d’une cuisine québécoise au xvii e siècle : « Dans la pièce d’entrée qui sert à la fois
de cuisine et de chambre-à-coucher, voici d’abord la large cheminée avec l’âtre
ouvert et le foyer de pierres plates, la crémaillère et les chenets, la pelle à feu, le
grand chaudron et les marmites, des poêlons et des lèchefrites, des tourtières,
un gril, une bombe, tout un régiment d’ustensiles, car la batterie de cuisine de la
ménagère canadienne a été de tout temps bien garnie. »
Il le faut ! Notre ordinaire l’exige. Le chaudron a même précédé les habitants !
De fait, l’ancienneté de la présence du chaudron de cuivre en Nouvelle-France
semble établie : « D’abord troqué aux Amérindiens de la côte Atlantique canadienne
par les pêcheurs normands, bretons et basques, le chaudron de cuivre
européen a connu dès la seconde moitié du xvi e siècle une diffusion considérable
dans le nord-est de l’Amérique du Nord 2 . » À Tadoussac au xvii e siècle, le père
Charles Lalemand dresse cette liste : « Ils apportent toutes les marchandises réclamées
par les Indiens en échange de leurs pelleteries : couvertures aux voyantes
couleurs, chapeaux, chemises, draps, haches, fers de flèches, alènes pour percer
et coudre le cuir, couteaux, chaudières et autres ustensiles, pruneaux, raisins,
farine, pois, biscuits : ajoutez à cela tous les colifichets dont aiment à se parer les
Sauvagesses, ici comme partout, filles d’Ève. »
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