Genese de la cuisine..

John Leech’s Pictures from the Collection of M r . Punch. Servante : « Madame, il y a
un reste de viande à la cuisine, est-ce pour moi ? » Lady : « Bien sûr, ce sera un bon
dîner. » Servante : « En ce cas, madame, je démissionne et partirai vendredi. »
Français mangent le classique poulet rôti du dimanche, les Anglais quant à eux
consomment leurs rôtis de bœuf le dimanche midi. Les pauvres aussi mangent
carné le dimanche : « Nourriture des pauvres : du pain et du fromage, avec du lait
ou de l’eau, un peu de petite bière. Jamais de viande sauf le dimanche 3 . » Et ce rôti
est toujours servi bien cuit : « Le classique roastbeef, que les Anglais mangent cuit
à point, et non presque cru, comme on le croit chez nous 4 . » Louis XIV a goûté
au roast beef anglais. Ce dernier avait été offert au monarque en octobre 1690 par
le roi d’Angleterre Jacques II et la reine lors d’un « souper de remerciement ». Les
cuisiniers royaux vont ensuite cuisiner des « rôts de Bif » qui n’ont plus rien à voir
avec l’original, puisque ce sont des rôtis… d’agneau !
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