Genese de la cuisine..

chronologie
de la pomme de terre
en nouvelle-france
1715-1716. Sécheresse en Nouvelle-
France. « Elle a été si grande que les feux ont
couru de tous côtés dans les bois. » (Vaudreuil
et Bégon au Conseil de la Marine).
1720. Les chenilles dévorent les jeunes
blés.
1729. « Disette générale dans le pays. On
mange des patates pour la première fois et
cela faute de mieux 35 . »
1732. Les chaleurs excessives ruinent
les récoltes de Montréal. « C’est la plus
mauvaise récolte depuis 60 ans. »
1736. Le blé pourrit sur pied avec les
pluies de septembre.
1737. Les brumes et les chaleurs du
mois d’août échauff ent les moissons
dans les régions de Montréal et des
Trois-Rivières. On craint la famine :
« Les habitants ne vivent que de légumes,
d’herbages et de lait. » (Hocquart
à Maurepas, 11 octobre 1737)
1742. Les chenilles se mettent dans
les champs. Les récoltes sont encore plus
pauvres qu’en 1737.
1743. Les chenilles dévorent le gouvernement
de Montréal et descendent vers les
Trois-Rivières.
1749. Pehr Kalm remarque l’absence de
la pomme de terre dans les grands jardins
potagers.
1752. Le 8 novembre, madame Élizabeth
Bégon rapporte dans son journal qu’une
sécheresse s’abat sur la région, ce qui nuit
à la plantation du blé. Le coût du pain
augmente.
1763. En Acadie, les familles Jos
Leblanc, Benjamin Leblanc, Benjamin
Allain, Charles Dugas et madame Landry
âgée de 79 ans, source de cette relation,
tentent de s’établir à Bonaventure vivant de
chasse et pêche. Après cinq ans : « Désirant
commencer à défricher et cultiver la
terre et ne trouvant pas que le terrain des
environs off rait assez d’avantages pour cet
objet, ces quatre familles prirent le parti
d’aller s’établir à Tracadiesh où elles fi rent
quelques défrichements et y plantèrent des
patates ; mais ce ne fut qu’au bout d’une
vingtaine d’années qu’elles auraient pu se
passer de la pêche pour vivre, et que leur
terre aurait pu produire assez pour les faire
subsister. » La culture de la pomme de terre
prend donc un assez long moment avant de
devenir fructueuse.
1765. « À une Cour spéciale de Séance
de la Paix tenuë à la ville de Québec,
Vendredi le 10 de Mai 1765 : Il a été ordonné
Que les Patates, Oignons, Navets, ou autres
légumes de cette espéce, se vendront par
boisseau comblé 36 . »
L’aventure patatière
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