Genese de la cuisine..

de Louis XIV et Louis XV. Et si le guérisseux composait des philtres, ce devait être
avec les légumes de son jardin. Chez lui, le chaudron du sorcier voisinait avec le
pot-au-feu sur le poêle de la cuisine. »
Autour de la fête de la Saint-Jean, on faisait, depuis toujours, la cueillette des
herbes magiques. On récoltait les herbes qui composent « la poudre de badinage
» pour avoir le cœur en amour : marjolaine, thym, verveine, myrte. Cette
ancienne tradition païenne est fortement ancrée dans les mœurs depuis la nuit
des temps. Elle est encore célébrée dans plusieurs pays. Elle est toujours vivante
dans plusieurs régions de France, où l’on tresse des bouquets de fl eurs séchées
comme porte-bonheur. On cueillait les plantes sauvages à ce moment-là,
parce qu’elles étaient réputées être à leur force maximale. L’Église y
a déplacé une fête religieuse pour la récupérer dans son giron. Elle
a christianisé la fête germano-celte de Midsummer.
Les chercheurs estiment à 27 le nombre de plantes de la Saint-
Jean. En voici la liste : achillée millefeuille, armoise commune,
armoise aurone, arnica, camomille, chiendent, chrysanthème des
moissons, chrysanthème des prés, cuscute, drosera, épervière, feuilles
de noyer, grande fougère, immortelle, joubarde, lierre terrestre, lycopode
offi cinal massue, marguerite sauvage, menthe pouliot, millepertuis,
pissenlit, sauge sauvage des prés, souci, sureau noir, thym, verveine.
Autrefois, l’expression « les herbes de la saint Jean » signifi ait
employer tous les remèdes et toutes les inventions possibles.
Les appellations populaires de nos herbes sauvages démontrent
leurs antiques liens avec la magie : herbe à curer (Chara vulgaris),
herbe à la clef (Chimaphila umbellata), herbe à liens (Spartina cynosuroïdes),
herbe à pauvre homme (Gratiola virginica), herbe aux ânes (œnothera
biennis), herbe à chat (Nepeta cataria), herbe aux perles (Lithospermum offi cinale
L.), herbe aux sorcières (Circae lutetiana), herbe aux verrues (Chelidonium majus
L.), herbe de la Saint-Jean (Hypericum perforatum L.) 58 , herbe de l’hirondelle
(Chelidonium majus), herbe des magiciens (Datura Stramonium L.), herbe du diable
(Datura Stramonium), herbe empoisonnée (Atropa Belladona L.), herbe sacrée
(Nicotiana tabacum L.), herbe aux sept vertus (Agrimonia eupatoria L.) et l’herbe
à lutin (Lithospermum offi cinale L.) 59 Agrimonia eupatoria L
. Selon le Littré, l’expression « il a marché
sur une mauvaise herbe » signifi e quelque chose qui met quelqu’un de mauvaise
humeur (locution tirée d’une superstition commune à la France et aux pays).
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