Genese de la cuisine..

Walter Baker, Le village palissadé de Lachine, 1689 ca 1898-1912. Les habitants
cultivaient la terre hors l’enceinte. À chaque danger, la vigie sonnait la cloche.
Marie-de-L’Incarnation décrit la terreur toujours renouvelée des cultivateurs.
« les Chinois », et ce, pour deux raisons. La première, parce qu’ils revenaient d’une
Chine imaginaire. Les explorateurs de cette époque, dit l’historien français Fernand
Braudel, possédaient dans leurs malles un costume « chinois » pour les éventuelles
rencontres avec les émissaires. Et on sait combien les Français aiment le
protocole et l’apparat. L’écrivain français et historien du cinéma Pierre Leprohon
commente : « Ayant vécu à la Cour du Roi Soleil, le comte de Frontenac connaissait
le puissant effet de la pompe et du faste sur l’imagination des hommes. Pour
assurer son prestige, il résolut de traiter les Sauvages exactement comme le roi de
France traitait ses sujets 26 ». Les Jésuites, dans leurs Relations, parlent « des représentants
du Roy acceuillis avec éclat » et de « grand déploiement pour accueillir les
chefs Iroquois ». Ils disent aussi que « les nobles se font porter par des Suisses aux
Hurons » : on imagine la parade ! On comprend mieux maintenant pourquoi nous
aimons tant les défilés. Il y en avait souvent et beaucoup : pour honorer, demander
Pâté chinois
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