Genese de la cuisine..

Jean-Adolphe Bocquin, Prise de possession de la Louisiane. Le 9 avril 1682, LaSalle
érige une croix en Arkansas au confluent des trois bras du Mississippi. La parution
de cette lithographie en 1870 contribua à faire de LaSalle un héros en France.
suite de l’expédition manquée. Lasalle qui n’a jamais employé ce nom dans les actes
aujourd’hui connus, ne doit pas en avoir été l’auteur. C’est plutôt M. Dollier qui le
créa ou s’en fit le propagateur, après son retour de la baie Quinté au printemps de
1670. Dans son Histoire du Montréal publié par la Société historique de Montréal,
M. Dollier dit, en plaisantant, que le nom de Lachine fut donné à la localité d’où
était partie (1669) l’expédition du sieur de Lasalle. Il fait entendre que le retour des
« Chinois » causa quelques risées dans le public. M. Dollier aimait à rire ; je pense
qu’il est l’auteur du terme satirique Lachine. Il parle de la « transmigration » des
voyageurs de La Salle, voulant par là signifier que ces braves gens, partis pour se
rendre à la Chine et revenant penauds, méritaient le surnom de Chinois 30 . » Dollier
de Casson pourrait donc être à l’origine des mots La Chine. Il est un homme hors
du commun et a grandement contribué à l’érection de Montréal 31 .
Pâté chinois
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