Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 4 - nova-Institut ...

Sonnenblumenöl 96
Gewinnung und Lagerung
Zur Gewinnung des Öl werden die reifen Sonnenblumensamen
geschält, gemahlen und anschließend kalt ausgepresst, für die
industrielle Verwendung ist auch die Heißpressung möglich. Eine
höhere Ölausbeute ist durch Extraktion möglich. Das gewonnene Öl
wird teilweise raffiniert, um unerwünschte Bestandteile zu entfernen.
Pflanzenöl wird kühl (< 20 °C), trocken und lichtgeschützt gelagert.
Sonnenblumenöl ist vergleichsweise lagerstabil, die Haltbarkeit liegt
bei max. 12 Monaten nach der Produktion.
Verwendung
Neben der Verwendung als Speiseöl wird Sonnenblumenöl auch in
Pharmazie und Medizin sowie für industrielle Verwendungen
eingesetzt. Das Pflanzenöl gilt als wertvolles Speiseöl, das vielseitig
Aus geschälten Sonnenblumenkernen wird das Öl
gepresst.
verwendbar ist: in Salaten und ungekochten Gerichten, Dressings und Saucen sowie beim schonenden Dünsten von
Gemüse. Sonnenblumenöl von "High Oleic"-Sorten ist hitzestabiler und wird daher auch zum Frittieren eingesetzt.
Sonnenblumenöl eignet sich auch zur Verwendung in Babynahrung sowie zur Herstellung von Mayonnaise und
Margarine.
In der Pharmazie stellt das Öl ein Füllmaterial in Weichgelatinekapseln dar, daneben wird es für Salben und Cremes
verwendet und kann Olivenöl oder Erdnussöl in Medizinprodukten ersetzen. Traditionell angewendet wird
Sonnenblumenöl bei Verstopfung sowie äußerlich zur Wundbehandlung und bei Rheuma.
Industriell wird Sonnenblumenöl für Farben und Lacke verwendet, zudem ist es in Öl- und Künstlerfarben enthalten.
Auch in der Lederbearbeitung und in der Tuchfabrikation (Konservierungsmittel) wird es eingesetzt. Als
Biokraftstoff kann reines Sonnenblumenöl als Pflanzenölkraftstoff eingesetzt werden, anders als bei Rapsölkraftstoff
sind die Kraftstoffqualitäten jedoch nur wenig erforscht, und die Ermäßigung der Mineralölsteuer entfällt. Üblich ist
dagegen die Erzeugung von Biodiesel aus Sonneblumenöl: Rund 10% des 2007 in Europa erzeugten Biodiesels
bestehen aus Sonnenblumenöl (Sonnenblumenöl-Methylester, SME) [9] .
Literatur
• S. Krist, G. Buchbauer und C. Klausberger, 2008: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. Springer Verlag, Wien.
S. 434-441. ISBN 978-3-211-75606-5
Referenzen
[1] Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz: Deutsches Lebensmittelbuch - Leitsätze für Speisefette und
Speiseöle. (http:/ / www. bmelv. de/ cln_045/ nn_854172/ SharedDocs/ downloads/ 02-Verbraucherschutz/ Lebensmittelsicherheit/
LeitsaetzeGesc-OrdnungLebensmittelbuch/ LeitsaetzeSpeisefette,templateId=raw,property=publicationFile. pdf/ LeitsaetzeSpeisefette. pdf)
2008. (PDF)
[2] Krist et al.
[3] Biokraftstoffe Basisdaten Deutschland. (http:/ / www. fnr-server. de/ ftp/ pdf/ literatur/ pdf_174-basisdaten_biokraftstoff-freigabe. pdf) In:
fnr-server.de. Oktober 2008. (pdf)
[4] Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft: Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle (http:/ /
www. dgfett. de/ material/ fszus. htm). (PDF)
[5] Bayer. Staatsministerium für Landesentwicklung und Umweltfragen: Pflanzenölbetriebene Blockheizkraftwerke. Materialien Umwelt &
Entwicklung Bayern. München 2002, S. 18.
[6] Siegfried Graser, N. Jack, S. Pantoulier (Hrsg.): Agrarmärkte 2007. Schriftenreihe der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft. Bd 4.
Freising-Weihenstephan 2008, S. 83-85. ISSN 1611-4159 (http:/ / dispatch. opac. d-nb. de/ DB=1. 1/ CMD?ACT=SRCHA& IKT=8&
TRM=1611-4159)