Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 4 - nova-Institut ...

Sorghumhirsen 101
Nahrungs- und Futtermittel
(siehe auch Artikel Hirse)
9 Brasilien 2.000 3,20 %
10 Burkina Faso 1.800 2,88 %
11 China 1.800 2,88 %
12 Niger 1.000 1,60 %
13 Ägypten 900 1,44 %
14 Tansania 900 1,44 %
15 EU-27 521 0,83 %
Sonstige 4.932 7,90 %
Welt 62.410 100,00
Sorghum bicolor eignet sich kaum zum Backen, findet aber in Form von Brei, Grütze oder Fladen Verwendung als
Lebensmittel. Auch zur Bierherstellung wird es genutzt, zum Beispiel für das traditionell hergestellte Dolo in
Westafrika, Pombe in Ostafrika und Merisa im Sudan. Für die industrielle Bierproduktion ist Sorghum von
Bedeutung, da es für die Herstellung von glutenfreiem Bier für Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie)
geeignet ist. Sorghum kann ähnlich dem Mais gut als ganze Pflanze als Futter verwendet werden, muss aber
entweder frisch verfüttert [7] oder zur Senkung des Gehalts des cyanogenen Glycosids Dhurrin siliert oder getrocknet
werden.
Wissenschaftler arbeiten derzeit an Sorghumsorten mit verbessertem
Gehalten an Nährstoffen, wie Vitamin A, Zink, Eisen und mehreren
Aminosäuren. [8]
%
Sorghum bicolor in Sachsen-Anhalt