Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 4 - nova-Institut ...

Zuckerrübenschnitzel 333
Zuckerrübenschnitzel
Zuckerrübenschnitzel bzw.
extrahierte Zuckerrübenschnitzel sind
ein Nebenprodukt aus der
Zuckerrübenverarbeitung, das vor
allem als Futtermittel für Rinder,
Schweine, Schafe und Pferde genutzt
wird. Dabei wird unterschieden in
Trocken- und Nassschnitzel auf der
Basis der Wassergehalts. Je nach noch
verbliebenem Zuckeranteil
unterscheidet man unmelassierte
Trockenschnitzel (Zuckergehalt ca.
7 %) und Press- oder Melasseschnitzel (Zuckeranteil ca. 20 %).
Herstellung
Zuckerrübenschnitzel stellen ein Nebenprodukt der Zuckerproduktion aus Zuckerrüben
Bei der Zuckerrübenverarbeitung wird in der Extraktionsanlage der Rohsaft (Diffussionssaft) als Zwischenprodukt
der Zuckererzeugung von den extrahierten Schnitzeln (Naßschnitzel) als Nebenprodukt getrennt. Durch Abpressen
eines Teils ihres Wassergehaltes entstehen Pressschnitzel. Anschließend können die Schnitzel zu Trockenschnitzeln
getrocknet werden. Wird diesen zuckerhaltige Melasse als Nebenprodukt der Zuckerproduktion zugesetzt, spricht
man von melassierten Trockenschnitzeln. [1]
Bestandteile
Zuckerrübenschnitzel bestehen aus ernährungsphysiologischer Sicht vor allem aus Zellwandkohlenhydraten,
Rohprotein und Rohasche. Unter den Zellwandkohlenhydraten sind vor allem Pektine (ca. 25% der Trockenmasse)
und Hemizellulosen vertreten. Der Rohproteingehalt ist mit ca. 99 g/kg Trockenmasse bei Trockenschnitzeln [2]
gering, der Anteil der essentiellen Aminosäure Lysin mit 5,9g Lysin an der Proteinfraktion relativ hoch. [3]
Produktion
Im Jahr 2006/2007 wurde in Deutschland ein Trockenschnitzeläquivalent von etwa 1,3 Millionen Tonnen
produziert. [4]
Den größten Anteil an der deutschen Gesamterzeugungsmenge der Zuckerrübenschnitzel haben die Trockenschnitzel
mit etwa 84% (2006/2007: 1,1 Millionen Tonnen), von denen etwa 1 Millionen Tonnen Melasseschnitzel darstellen,
die restlichen 100.000 Tonnen sind Trockenschnitzel mit geringem Zuckergehalt. Etwa 16% der
Gesamtschnitzelproduktion (2007/2008: ca. 200.000 Tonnen) stellen Press-Schnitzel dar und nur etwa 3.000 Tonnen
entfallen auf Nassschnitzel. [4] Etwa 360.000 Tonnen und damit etwa 26% der Schnitzelproduktion wurde den
Rübenanbauern ausgeliefert, der größte Teil mit über 1 Millionen Tonnen ging an andere Abnehmer.
dar.