Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 4 - nova-Institut ...

Sojabohne 74
Der überwiegende Anteil der Sojaernte wird zur Sojaölgewinnung eingesetzt, das vor allem als Lebensmittel, aber z.
B. auch für Biodiesel verwendet wird. Der verbleibende eiweißreiche Anteil der Bohne (rund 80 % der Masse), das
Sojamehl, ist ein wichtiges Futtermittel in der Tierhaltung.
Merkmale
Die Sojabohne ist eine einjährige Pflanze. Da es sehr viele Convarietäten und Varietäten gibt, sind auch die
morphologischen Merkmale sehr unterschiedlich. Am häufigsten sind aufrecht wachsende Sorten von 20 bis 80
Zentimeter Wuchshöhe. Hochwüchsige Sorten erreichen bis zwei Meter Höhe. Die Stängel sind eher dünn und mehr
oder weniger verzweigt. Die meisten Sorten sind an Stängeln, Blattstielen und Blättern fein und dicht behaart.
Es gibt Sorten mit unbegrenztem (indeterminiertem) Wachstum. Die
Mehrzahl der Sorten hat jedoch ein begrenztes Wachstum, da die
Endknospe der Triebe sich zum Blütenstand entwickelt, und die
Pflanze somit nicht weiterwächst. In höheren Breitengraden werden
erstere Sorten bevorzugt.
Die Blätter sind langgestielt und bestehen meist aus drei unpaarig
gefiederten, ganzrandigen Blättchen. Diese sind oval und drei bis zehn
Zentimeter lang sowie zwei bis sechs Zentimeter breit. Die Blätter
werden noch während der Fruchtreifung abgeworfen.
Sojabohnen haben ausgeprägte Pfahlwurzeln von bis zu 1,5 Meter
Länge. Die Seitenwurzeln werden von sojaspezifischen
Rhizobium-Stämmen (Knöllchenbakterien) besiedelt. In dieser
Symbiose erhält die Pflanze von den Bakterien den wichtigen
Nährstoff Stickstoff in pflanzenverfügbarer Form.
Die Blüten stehen zu drei bis 20 in blattachselbürtigen oder
endständigen Trauben. Sie sind klein und in der Regel
selbstbefruchtend. Die Blühperiode erstreckt sich meist über drei bis vier Wochen.
Sojabohne (Glycine max), reife Hülsen
Nur 20 bis 80 Prozent der Blüten setzen Hülsen an. Diese sind zwei bis zehn Zentimeter lang und bei der Reife
strohgelb, grau oder schwarz. Sie enthalten ein bis fünf Samen von brauner, grüner oder schwarzvioletter Farbe. Die
Form ist kugelig, ei- oder nierenförmig, flach oder gewölbt. Die Tausendkornmasse reicht von 50 bis 450 Gramm.
Reife, trockene Samen enthalten 5,0 bis 9,4 Prozent Wasser, 29,6 bis 50,3 Prozent Eiweiß, 13,5 bis 24,2 Prozent
Fett, 14,0 bis 33,9 Prozent Kohlenhydrate, 2,6 bis 6,3 Prozent Rohfaser und 3,3 bis 6,4 Prozent Mineralstoffe. [3]
Geschichte
Ursprung in China, Japan und Südostasien
Die Sojabohne ist nur in Kultur bekannt. Sie stammt von der Wildform Glycine soja ab. Sie wurde vermutlich vor
rund 5000 Jahren in China kultiviert, obwohl eindeutige Hinweise nicht älter sind als 3000 Jahre. In China galt es
damals zusammen mit Hirse als eine der wichtigsten Nahrungsmittelpflanzen. Die Verbreitung über China hinaus
fand erst relativ spät statt. In Japan wurde die Sojabohne vermutlich erst vor etwa 2000 Jahren eingeführt. Danach
[4] [5]
verbreitete sich die Sojabohne auch langsam in Süd- und Südostasien.