Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 4 - nova-Institut ...

Topinambur 196
Für die Biogasnutzung ist eine mehrjährige Kultur möglich. Der Trockenmasseertrag (Kraut und Knollen) kann bis
zu 30 Tonnen pro Hektar betragen. Mit ca. 8.140 Kubikmeter Biogas pro Hektar kann aus dem Krautertrag rund 10
Prozent weniger Biogas gewonnen werden als bei Silomaisanbau. Erntet man auch die Knollen, ist ein zusätzlicher
Ertrag von etwa 2.150 Kubikmeter Biogas pro Hektar möglich. Allerdings gibt es erst seit wenigen Jahren
Anbauerfahrungen mit Topinambur zur Energienutzung. [17] Bei der Veredelung zu Ethanol hat der Inulin-Ertrag und
damit auch die Form der Inulinmoleküle kaum Einfluss. [18] Topinambur wird nur noch durch die Zuckerrübe bei der
Bio-Ethanol-Herstellung geschlagen. [18]
Medizinische Bedeutung
Die Knollen sind bei Diabetikern beliebt, da sie zu 16 % aus Kohlenhydraten in Form des Mehrfachzuckers Inulin
bestehen. [7] Topinambur ist seit 1922 auf dem Speiseplan flankierend zur Behandlung von Diabetes in
Verwendung. [18] Inulin, der langkettige Zuckerstoff, kann nicht verdaut werden, weil die dazu nötigen Enzyme nicht
vorhanden sind, und wirkt deshalb als Ballaststoff im Darm. Erst im Dickdarm kommt es zur Fermentierung. Wird
Inulin regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen, senkt das die Blutfettwerte und fördert die Anwesenheit von
Bifidus. [9] Entsprechende Versuche wurden mit Absetzferkeln im Ersatz zu Leistungsförderern eingesetzt und
förderten die Laktoflora-Bildung. [18]
In der Homöopathie wird Topinambur als Mittel zur Hemmung des Hungergefühls und der Gewichtsreduktion
angewendet. [18] In Reformhäusern wird Topinambur als Kautablette oder Getränk verkauft, um, vor der eigentlichen
Mahlzeit eingenommen, in Verbindung mit Wasser durch Aufquellen im Magen das Hungergefühl etwas zu
dämpfen. Die Knolle enthält Betain, Cholin und Saponine, die als hemmend gegen Krebs angesehen werden. [14]
Weblinks
• Umfangreiche Unterlagen über neue Nahrungspflanzen, darunter Topinambur [21]
Referenzen
[1] G. Vogel: Handbuch des speziellen Gemüsebaus - Topinambur, 1996, ISBN 3-8001-5285-1. S. 152-159
[2] G. Vogel: Gemüse-Biografien (8) - Topinambur, In: Gartenbau Magazin, 1993, S. 53-54
[3] F. Keller, J. Lüthi und K. Röthlisberger: Topinambur, In: 100 Gemüse., Verlag LMZ, Zollikofen, 1986, S. 440, ISBN 3-906679012
[4] H.L. Vilmorin: Topinambour, In: Les Plantes Potagères; Descroption et culture des Proncipaux Légumes des climats tempéré., Troisième
Édition, 1904, S. 681-682.
[5] A. Lugeon: Topinambour, In: La Culture des Légumes., Librairie Payot, Lausanne, 1945, S. 187-188
[6] L. Müller: XII. Topinambur, Erdbirne, In: Gemüsebau - Ein Hand- und Lehrbuch für die gärtnerische Praxis., Druck: Verlagsgesellschaft
mbH Heinrich Rillinger, Nordhausen am Harz, 1937?, S. 440
[7] H.C. Thompsen: Jerusalem Artichoke, In: Vegetable Crops., Fourth edition, McBraw-Hill Book Company Inc., London, 1949, S. 210-211
[8] Topinambur. In: Martin Kaltschmitt, Hans Hartmann, Hermann Hofbauer (Hrsg.): Energie aus Biomasse. Grundlagen, Techniken und
Verfahren. Springer Verlag, Berlin und Heidelberg 2009; S. 664-665. ISBN 978-3-540-85094-6
[9] K. Stolzenburg: Topinambur - gesunde Knolle, Wiederentdecktes Wintergemüse, In: Gemüse Nr. 11., 2003, S. 24-26
[10] C.-M. Messiaen: Le Topinambour ou "Navet de Jérusalem", In: Le potager tropical., 3ème edition refondu, Edition CILF, Paris, 1998, S.
479-480
[11] C. van Wijk: Aardpeer: een zoete verrassing, In: Groenten & Fruit Week 34, 2006, S. 40-41
[12] L.C. Westley: The effect of Inflorescence Bud Removal on Tuber Production in Helianthus tuberosus L. (Asteraceae), In: Ecology. No. 7
(Oct.), Vol. 74, 1993, S. 2136-2144
[13] S. Klug-Andresen: Jerusalem Artischoke: A Vegetabel Crop Growth Regulation and Cultivars. In: Acta Horticulturae No. 318, 1992, S.
145-152
[14] C. Wonneberger et al.: Topinambur, In: Gemüsebau., Verlag Ulmer, 2004, ISBN 3-8001-3985-5, S. 192-193
[15] Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft
[16] L.E. Görner: Die Inhaltsstoffe des Topinambur, In: Gemüse Nr. 7, 1996, S. 455-456
[17] C.A.R.M.E.N. e.V.: Topinambur - Energiepflanze für Biogasanlagen. In: Newsletter "nawaros" 11/2007 (http:/ / www. carmen-ev. de/ dt/
aktuelles/ nawaros/ nawa07/ nawa1107. html#5), Straubing.
[18] K. Stolzenburg: Qualität und markt bei Topinambur - 3. Topinambur-Fachtag an der LAP Forchheim, In: Gemüse Nr. 7., 2005, S. 31-32