Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 4 - nova-Institut ...

Stärkepflanze 130
Die weltweit wichtigsten Stärkepflanzen sind Kartoffel, Mais und Weizen. In einigen Ländern spielen Maniok
(Tapioka, auch Cassava), Reis und Süßkartoffel eine größere Rolle. Diese Pflanzen stellen den Hauptteil der
Weltproduktion an isolierter Stärke von etwa 45 Millionen Tonnen. Hinzu kommen weitere Getreidearten (Gerste,
Roggen, Triticale), Erbsen, Sagopalmen (Sago) und Yamswurzeln, die vor allem als Stärkelieferanten für Nahrungs-
und Futtermittelzwecke dienen. In Deutschland wurden im Jahr 2008 rund 1,53 Mio. t (Europa: 9,4 Mio. t) Stärke
produziert, wobei der größte Anteil aus Kartoffeln (42 %) stammt, gefolgt von Weizen (33 %) und Mais (25 %)
(Europa: 16 %/ 37 %/ 47 %). Die verarbeitete Menge betrug in Deutschland 1,82 Mio. t (Europa: 8,8 Mio. t), von
denen 56 % für die Nahrungsmittelherstellung, 34 % in der Papierproduktion und 10 % für chemische,
Fermentations- und die technische Industrie verwendet wurden (Europa: 60 %/ 25 %/ 15 %). [2] .
Die Anteile von Amylopektin und Amylose an der Stärke variieren je nach Art und Sorte der Stärkepflanze. Da für
die industrielle Verwertung vor allem Amylopektin benötigt wird, werden Stärkepflanzen mit möglichst hohem
Amylopektingehalt bevorzugt. Einige Gerstensorten, deren Stärke zu 95 % aus Amylopektin besteht, beruhen auf
konventionellen Züchtungsmethoden. In der EU befindet sich seit 1996 die gentechnisch veränderte
Stärke-Kartoffelsorte Amflora im Zulassungsverfahren, deren Stärke fast ausschließlich aus Amylopektinen
besteht [3] .
Die Stärke wird durch Auswaschen der Stärkekörner gewonnen. Diese Körner enthalten auch andere Bestandteile
der Plastiden, in denen sie gebildet wurden, so dass keine hochreine Stärke vorliegt. Die verschiedenen Arten und
Sorten unterscheiden sich nicht nur in ihrem Stärkegehalt, sondern auch in der Zusammensetzung der Stärke sowie
dem Gehalt an anderen Inhaltsstoffen wie Proteinen, Lipiden und Mineralstoffen, sowie im Feuchtegehalt der
unbehandelten Stärke. Diese Inhaltsstoffe machen im Regelfall etwa ein Prozent aus, die Feuchte liegt zwischen 10
und 20 % der Stärkemasse. Geforderte Feuchtegehalte und Inhaltsstoffe werden in nationalen und internationalen
Standards festgeschrieben.
(zur Nutzung der aufgereinigten Stärke siehe Artikel Stärke)
Weblinks
• [4] - Seite des Fachverbands der Stärkeindustrie in Europa, inklusive pdf-Dokument "Daten und Fakten zur
Stärke-Industrie - Ausgabe 2009", 2-seitig [5]
Referenzen
[1] Artikel Starch und Starch, Composition. In: Hans Zoebelein (Hrsg.): Dictionary of Renewable Ressources. 2. Auflage, Wiley-VCH,
Weinheim und New York 1996; S. 265-266, 267, ISBN 3-527-30114-3.
[2] Zahlen und Daten zur deutschen Stärkeindustrie. (http:/ / www. staerkeverband. de/ html/ zahlen. html) Angaben vom Fachverband der
Stärke-Industrie e.V.
[3] www.bioSicherheit.de: Gv-Stärkekartoffel als Nachwachsender Rohstoff: Amflora - eine Kartoffel für die Industrie. (http:/ / www.
biosicherheit. de/ de/ kartoffel/ staerke/ 32. doku. html) Abgerufen am 200904-08.
[4] http:/ / www. staerkeverband. de
[5] http:/ / www. staerkeverband. de/ downloads/ FSI_zahlen2008. pdf