Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 4 - nova-Institut ...

Topinambur 192
Herkunft und Geschichte
Topinambur stammt aus Nord- und Mittelamerika, [4] ihr ursprüngliches Verbreitungsgebiet wird in Mexiko
vermutet. Heute ist die Art im zentralen und östlichen Nordamerika sowie in Mittelamerika verbreitet und gilt als
Kulturpflanze der Indianer aus vorkolumbianischer Zeit.
Überlebende einer Hungersnot unter französischen Auswanderern in Kanada/Nordamerika schickten 1610 einige der
unbekannten Knollen, die ihnen das Leben gerettet hatten, nach Europa. So kam sie auch 1612 nach Paris. [3] sowie in
den Vatikan als Sammelplatz für Wunder aller Art. Fälschlicherweise benannten die Franzosen die Indianerkartoffel
nach einem brasilianischen Indianerstamm, der zufällig gerade zu Besuch war: topinambour. Parallel einigten sich
päpstliche Gärtner auf girasole articiocco (Sonnenblumen-Artischocke). Engländer konnten girasole nicht
aussprechen und kreierten die Bezeichnung Jerusalem-Artischocke.
Zuerst wurde die Topinambur als Nahrungsmittel angebaut und die Knollen waren im 19. Jahrhundert ein wichtiges
Nahrungs- und Futtermittel. Die Knolle genoss vor allem in Frankreich nach ihrer Einführung Anfang des 17.
Jahrhunderts große Popularität. In Europa wurde die süßlich schmeckende Knolle wieder Mitte des 18. Jahrhunderts
weitgehend von der ergiebigeren Kartoffel verdrängt.
Heute wird Topinambur in fast allen Kontinenten angebaut, Hauptanbaugebiete befinden sich in Nordamerika,
Russland, Australien und Asien. Sie wird zudem nur noch mit geringer wirtschaftlicher Bedeutung in Südfrankreich
und den Niederlanden angebaut. In der Schweiz wird sie im Seeland wieder seit 1978 erwerbsmäßig angebaut. [3] In
Deutschland findet man nur kleine Anbaugebiete in Niedersachsen, Brandenburg und Baden. In Baden im Kreis
Rastatt fanden sich 1990 noch etwa 200 ha im Anbau. In Dänemark wurden 1990 noch 15 bis 20 ha angebaut. [1]
Heute wird die Knolle fast nur in Bio-Läden oder auf Wochenmärkten verkauft. [2] [9] In der Schweiz wird sie auch
über die Einzelhandelsketten vermarktet.
Nutzung
Anbau und Ernte
Im erwerbsmäßigen Anbau wird Topinambur einjährig kultiviert. Er ist
anspruchslos und stellt keine großen Anforderungen an seinen
Standort, wobei auch nährstoffarme Böden genutzt werden können.
Optimal sind Standorte mit pH-Werten zwischen 6,0 und 7,5. [1] Sehr
gut folgt er in der Kulturfolge auf Kulturen, die lockeren Boden
hinterlassen und er wächst vor allem auf lockerem, leicht sandigem
Boden, Staunässe wird gemieden. Klimatisch kann die Pflanze von
kühlen Gebieten wie Nordamerika und -europa bis weit in den Süden
gedeihen, [7] auch für die Tropen ist er während der "kühleren"
Jahreszeit geeignet. [10] Besonders geschätzt werden vollsonnige
Standorte, Topinambur fühlt sich aber auch im Halbschatten wohl.
Die Neubepflanzung erfolgt im frühen Frühjahr (Februar-April).
Während der sehr frühen Pflanzung kann die Kultur mit Vlies bedeckt
werden, um das Austreiben zu beschleunigen. [11] Der Pflanzabstand in
Knollen gewaschen
der Reihe beträgt 30 bis 40 cm und der Reihenabstand 60 bis 80 cm. Die Knollen werden auf eine Tiefe von 10 bis
12 cm abgelegt. [4] Es kann die gleiche Anbautechnik wie für Kartoffeln verwendet werden. Dazu werden die Reihen
angehäufelt um das Treiben der Knollen zu