Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 4 - nova-Institut ...

Zucker als nachwachsender Rohstoff 314
Zweifach- und Mehrfachzucker
Durch glycosidische Verknüpfung von zwei gleichen oder unterschiedlichen Monosacchariden erhält man ein
Disaccharid.
Saccharose
Hauptartikel: Saccharose
Das häufigste Disaccharid ist die Saccharose (Haushaltszucker). Sie besteht aus Glucose und Fructose. Die
Gewinnung erfolgt aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben.
Verwendung:
Ethanol
Die Vergärung von Saccharose aus Zuckerrohr zu Ethanol hat in Brasilien eine große Bedeutung für die
heimische Kraftstoffversorgung. In Europa wird auch Saccharose aus Zuckerrüben für die Herstellung von
Bioethanol verwendet.
Produkte aus verschiedenen Zwei- und Mehrfachzuckern
Für manche Anwendungen werden Di- oder Oligosaccaride benötigt.
Verwendung:
Alkylpolyglycoside Hauptartikel: Alkylpolyglycoside
Alkylpolyglycoside sind Ester aus Fettsäure und Zucker. Der Zucker (Mono- bis Oligosaccharide) dient dabei
als hydrophiles Segment, die Kohlenstoffkette der Fettsäure als hydrophober Part dieses nicht-ionischen,
biologisch abbaubaren Tensids. Alkylpolyglycoside werden mittlerweile im großtechnischen Maßstab
hergestellt und eingesetzt. [8]
Vielfachzucker
Verschiedene Polysaccharide kommen in der Natur häufig vor und dienen beispielsweise als Energiespeicher
(Stärke) oder verleihen Pflanzen ihre Struktur (Cellulose in Pflanzenfasern oder Holz).
Stärke
Hauptartikel: Stärke, Stärke als nachwachsender Rohstoff
Die Stärke ist ein Polymer aus Glucose. Sie besteht aus Amylose, bei
der zahlreiche Glucosemoleküle ausschließlich α-1,4-glykosidisch
verknüpft ist. Ein weiter Bestandteil ist Amylopektin, das weitgehend
wie Amylose aufgebaut ist, jedoch zusätzlich eine geringe Zahl von
α-1,6-glykosidische Bindungen zu anderen Amylose- oder
Amylopektin-Molekülen enthält. Die Amylase hat eine lineare,
spiralige Form, das Amylopektin ist zudem verzweigt. Daher liegt die
Stärke nicht, wie z. B. Cellulose, als hochgeordnete Struktur vor und
ist daher gut für Enzyme (Amylasen) zugänglich. Daher dient Stärke in
Pflanzen als leicht mobilisierbare Energiereserve und liegt in den
Zellen körnchenförmig vor. Auch in biotechnologischen Anwendungen
kommen Amylasen zum Einsatz, um Stärke in Mono- und Oligomere
zu zerlegen und so z. B. zunächst wasserlöslich zu machen.
Verwendung:
Stärke besteht aus Amylose und Amylopektin,
die unteren 3 Glucosemoleküle sind
α-1,4-glykosidisch verknüpft, die Bindung zum
oberen Glucosemolekül wird als
α-1,6-glykosidisch bezeichnet