Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 4 - nova-Institut ...

Zuckerpflanze 317
Zuckerpflanzen
In tropischen Regionen ist Zuckerrohr die verbreitetste Zuckerpflanze,
während in den gemäßigten Breiten vor allem Zuckerrüben angebaut
werden. Daneben findet sich eine Vielzahl weiterer, weniger
bedeutender Zuckerpflanzen:
• Zuckerrohr
• Zuckerrübe
• Zuckerpalme
• Zuckerahorn
• Zuckerhirse
• Silber-Dattelpalme
• Honigpalme
• Palmyrapalme
• etc.
Geschichte
Bevor Menschen begannen, Zucker aus Pflanzen zu isolieren, waren
Honig und konzentrierte Fruchtsäfte die einzigen Möglichkeiten,
Nahrungsmittel zu süßen. Der Anbau von Zuckerrohr begann nach
neuerer Forschung um 8.000 v. Chr. in Neu Guinea und gelangte von
dort nach Indien. Etwa um 5.000 v. Chr. begann man mit der
Herstellung von Sirup aus dem Zuckerrohrsaft und um 200-400 n. Chr.
in Indien mit der Produktion von Kristallzucker. [1] Neben Zucker aus
Zuckerpflanzen dienen seit den 1970er Jahren auch zunehmend
Stärkepflanzen der Zuckergewinnung. Vor allem Stärke aus Mais,
Kartoffeln und Weizen wird zur Gewinnung von Glucosesirup
genutzt. [2] Zucker, wie z. B. Glucose und daraus abgeleitete
Polysaccharide wie Stärke und Cellulose, machen meist den größten
Teil der pflanzlichen Biomasse aus. Saccharose und Stärke dienen den
Pflanzen als Reservestoff.
Zuckerrübe (Beta vulgaris)
Zuckerrohr (Saccharum officinarum)