Nachwachsende Rohstoffe in der Wikipedia, Band 4 - nova-Institut ...

Zuckertenside 337
N-Methylglucamide
Zur Synthese von N-Methylglucamiden wird zuerst Glucose unter
reduzierenden Bedingungen mit Methylamin umgesetzt. Dabei entsteht
N-Methylglucamin. In einem weiteren Reaktionsschritt mit
Fettsäuremethylestern bildet sich N-Methylglucamid. Anwendung finden sie
in Pulver und Flüssigwaschmitteln sowie in Handspülmitteln.
Saccharoseester
Saccharoseester werden über Umesterung aus Saccharose und
Fettsäuremethylestern gewonnen. Es bilden sich Zuckerester. Die
übliche Darstellung führt zu einem komplexes Gemisch aus ein-
bis fünfach veresterten Molekülen. Daher sind industrielle
Produkte immer ein Gemisch. Diese Gemische sind sehr
hydrophob und besitzen somit ein begrenztes
Strukturformel von „Mega-10“, ein
Methylglucamid
Strukturformel Saccharosestearinsäureester
Anwendungsspektrum. Den Anteil an Monoestern durch veränderte Reaktionsbedingungen zu erhöhen ist technisch
möglich, aber zu teuer.
Saccharoseester sind besonders mild zur Haut und werden als Emulgatoren in Kosmetikprodukten und in Asien auch
als Zusätze zu speziellen Waschmitteln eingesetzt. Saccharoseester von Speisefettsäuren sind als
Lebensmittelzusatzstoff (E 473) zugelassen und dient ebenfalls als Emulgator für Zubereitungen.
Verwendung
Zuckertenside sind umweltverträglich und zeigen eine in der Regel eine gute Hautverträglichkeit. Im Gegensatz zu
anderen nichtionischen Tensiden wie beispielsweise Polyalkylenglykolethern ist ihre Wirkung als Emulgator
weniger temperaturempfindlich, was durch stärkere Wasserstoffbrückenbindungen zwischen den Hydroxygruppen
des Zuckers und Wassermolekülen zustande kommt. Aufgrund dieser Eigenschaften finden Zuckertenside
Anwendung als Bestandteil von Waschmitteln, Kosmetik und als Lebensmittelzusätze. Sorbitanester werden als
Hilfstoffe für Textilien und Leder sowie als Nahrungsemulgatoren eingesetzt. Saccharosester dienen als Nahrungs-
und Kosmetikemulgatoren. Alkylpolyglycoside werden bei der Produktion von Waschmitteln, Kosmetik und
Handspülmittel eingesetzt. N-Methylglucamide sind Bestandteil von Flüssig- und Pulverwaschmitteln sowie
Handspülmtteln.