Memorias VII Congreso Internacional 2017

Se medirá el porcentaje de hojuela entera en el producto de la siguiente manera:
se pesarán las papas enteras y se dividirá entre el contenido total del bote,
descartando las parciales y el scrap,
Se medirá el porcentaje de hojuela quebrada, para lo cual se pesarán las papas
quebradas y el scrap y se dividirá entre el peso del contenido total del bote.
Se tomarán aleatoriamente 2 botes por caja. Se muestrearán 12 cajas en total; 4
cajas por nivel, de los niveles superior, medio y bajo; se considerarán los
extremos: frontal derecho, frontal izquierdo, trasero derecho y trasero izquierdo.
Este muestreo se llevará a cabo 2 veces, durante las primeras y las últimas 2
horas del turno, con la finalidad de entender si el cansancio es un factor que afecta
a las prácticas operativas de los estibadores. No es necesario que todas las cajas
muestreadas provengan de la misma tarima, pero sí que hayan sido colocadas por
el mismo estibador.
Es importante destacar que se tomará el nombre del estibador que está armando
el pallet de producto terminado, y la observación estructurada deberá realizarse al
momento de tomarse las muestras. La tabla1 muestra un resumen de los
instrumentos de investigación.
Tabla 1 Resumen de los instrumentos de investigación
Instrumento Categoría Indicador Tipo de reactivo reactivos
Observación
estructurada no
participante a
estibadores
Calidad, enfoque en prácticas
operativas
Errores/ Defectos en las
estaciones de trabajo
Observación 3
Cuestionario a
estibadores
*Calidad enfoque en procesos
*Calidad, enfoque en
prácticas operativas
*Diseño de procesos
*Errores/ Defectos en las
estaciones de trabajo
• Abiertas
• Cerradas
• politómicas
Escala Likert
• 2
• 10
• 4