PRINCIPIOS DE ANATOMIA Y FISIOLOGIA- TORTORA - DERRICKSON

25 METABOLISMO,
METABOLISMO Y NUTRICIÓN
NUTRICIÓN Y HOMEOSTASIS Las reacciones metabólicas contribuyen con la
homeostasis a través de la obtención de la energía química de los nutrientes consumidos
para emplearla en el crecimiento, la reparación y el funcionamiento normal del cuerpo.
Los alimentos que ingerimos son la única fuente de energía para
correr, caminar e incluso respirar. Muchas moléculas necesarias
para mantener las células y tejidos se pueden elaborar a partir de
precursores más simples, mediante reacciones metabólicas; otras
moléculas, como los aminoácidos y los ácidos grasos esenciales,
las vitaminas y los minerales, deben obtenerse de los alimentos
ingeridos. Como vimos en el Capítulo 24, los hidratos de carbono,
los lípidos y las proteínas de la dieta son digeridos por enzimas
y absorbidos en el tubo digestivo. Los productos de la digestión
que llegan a las células del cuerpo son los monosacáridos, los
ácidos grasos, el glicerol, los monoglicéridos y los aminoácidos.
Algunos minerales y muchas vitaminas forman parte de sistemas
enzimáticos que catalizan la degradación y la síntesis de hidratos de carbono, lípidos y proteínas. Las
moléculas de los alimentos absorbidas a través del tubo digestivo se dirigen a los siguientes tres destinos
principales:
1. La mayoría de las moléculas de los alimentos se utilizan para el aporte de energía con el fin de mantener
los procesos vitales, como el transporte activo, la replicación del ácido desoxirribonucleico
(DNA), la síntesis de proteínas, la contracción muscular, la conservación de la temperatura corporal y
la mitosis.
2. Algunas moléculas de los alimentos sirven como bloques básicos para la síntesis de estructuras moleculares
más complejas o moléculas funcionales, como proteínas musculares, hormonas y enzimas.
3. Otras moléculas de los alimentos se almacenan para su uso en el futuro. Por ejemplo, el glucógeno se
deposita en las células del hígado, y los triglicéridos se almacenan en las células adiposas.
En este capítulo veremos cómo, por medio de las reacciones metabólicas, se obtiene la energía química
almacenada en los alimentos, la contribución de cada grupo de moléculas de los alimentos para el crecimiento,
la reparación del cuerpo y la satisfacción de los requerimientos de energía, y la forma en que se
mantiene el balance calórico y energético corporal. Por último, consideraremos algunos aspectos de la
nutrición para definir la razón por la cual debería optar por pescado en lugar de hamburguesas al salir a
comer afuera.
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¿Alguna vez pensó en qué forma el
ayuno y la inanición afectan al cuerpo?