PRINCIPIOS DE ANATOMIA Y FISIOLOGIA- TORTORA - DERRICKSON

2.5 COMPUESTOS ORGÁNICOS 53
Figura 2.22
Niveles de organización estructural de las proteínas. (a) La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos del
polipéptido. (b) Las estructuras secundarias comunes son alfa hélices y hojas beta plegadas. Para simplificar, aquí no se
muestran los grupos laterales de los aminoácidos. (c) La estructura terciaria es el patrón de plegamiento global que determina
una forma tridimensional característica. (d) La estructura cuaternaria de una proteína es la disposición de dos o más cadenas
polipeptídicas entre sí.
La forma singular de cada proteína le permite llevar a cabo funciones específicas.
R
R
R
H
H
H
H
H
N
C
C
N
C
C
N
C
C
N
C
C
N
C
C
N
C
C
H
H
H
R
O
O
R
O
O
R
O
O
Cadena polipeptídica
(a) Estructura primaria
(secuencia de
aminoácidos)
Aminoácidos
Enlace
peptídico
R
H
H
R
R
H
C
C
H
H
N
O
H R
N
C
C
N
C R
O
C
O
C
O
C
H
H
N
H
O
C
H
N
C
C
C
O
C
H
H
H
N
N O
N
C
R
O
H
N
C
R
C
H
O
Alfa hélice
C
H
N
O
C
H
C
H
C H R
H
N
R
C
C H
O
(c) Estructura terciaria
(forma tridimensional
de la cadena polipeptídica)
R
Enlace de
hidrógeno
R
O
O
H R C
H
H R C
H
(b) Estructura secundaria
(giro y plegamiento de
aminoácidos vecinos,
estabilizados por enlaces
de hidrógeno)
C
N
C
N
H R C
C RH
N
C RH
N
C
C
H
H
O
O
O
O
H
H
H R C
C R H
N
H R C
C
C
N
N
H
C R H
N
Hoja beta plegada
C
C
H
C R H
O
O
(d) Estructura cuaternaria
(disposición de dos o más
cadenas polipeptídicas)
¿Todas las proteínas tienen estructura cuaternaria?