PRINCIPIOS DE ANATOMIA Y FISIOLOGIA- TORTORA - DERRICKSON

60 CAPÍTULO 2 • EL NIVEL QUÍMICO DE ORGANIZACIÓN
6. El pH de los líquidos corporales debe permanecer bastante constante para que el organismo mantenga la
homeostasis. En la escala de pH, 7 representa neutralidad. Los valores inferiores a 7 indican soluciones ácidas,
y los valores por encima de 7 indican soluciones alcalinas. El pH normal de la sangre es 7,35-7,45.
7. Los sistemas amortiguadores eliminan o añaden protones (H + ) para ayudar a mantener la homeostasis.
8. Un sistema amortiguador importante es el del ácido carbónico-bicarbonato. El ion bicarbonato (HCO 3 − ) actúa
como una base débil y elimina el exceso de H + , y el ácido carbónico (H 2 CO 3 ) actúa como un ácido débil y
añade H + .
2.5 Compuestos orgánicos
1. El carbono, con sus cuatro electrones de valencia, se une covalentemente con otros átomos de carbono para
formar moléculas grandes de diferentes formas. Los grupos funcionales, que confieren propiedades químicas
distintivas, se unen a los esqueletos de carbono de las moléculas orgánicas.
2. Moléculas orgánicas pequeñas se unen para formar moléculas más grandes mediante reacciones de síntesis
por deshidratación, en las que se elimina una molécula de agua. En el proceso inverso, denominado hidrólisis,
moléculas grandes se descomponen en otras más pequeñas mediante el agregado de agua.
3. Los hidratos de carbono aportan la mayor parte de la energía química necesaria para generar ATP. Pueden ser
monosacáridos, disacáridos o polisacáridos.
4. Los lípidos son un grupo diverso de compuestos que incluyen ácidos grasos, triglicéridos (grasas y aceites),
fosfolípidos, esteroides y eicosanoides. Los triglicéridos protegen, aíslan, aportan energía y son almacenados.
Los fosfolípidos son componentes importantes de la membrana celular. Los esteroides son importantes para
la estructura de las membranas celulares, regulan las funciones sexuales, mantienen el nivel normal de glucemia,
ayudan a la digestión y la absorción de lípidos, y ayudan al crecimiento óseo. Los eicosanoides (prostaglandinas
y leucotrienos) modifican las respuestas hormonales, contribuyen a la inflamación, dilatan las vías
aéreas y regulan la temperatura corporal.
5. Las proteínas se forman a partir de aminoácidos. Confieren estructura al cuerpo, regulan los procesos, suministran
protección, ayudan a la contracción muscular, transportan sustancias y sirven como enzimas. Los niveles
de organización estructural entre las proteínas son: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria (en ocasiones).
Las variaciones de la estructura y la forma de las proteínas están relacionadas con sus diversas funciones.
6. El ácido desoxirribonucleico (DNA) y el ácido ribonucleico (RNA) son ácidos nucleicos formados por bases
nitrogenadas, azúcares de cinco carbonos (pentosas) y grupos fosfato. El DNA es una doble hélice, y es la
sustancia química fundamental de los genes. El RNA interviene en la síntesis de proteínas.
7. El adenosín trifosfato (ATP) es la principal molécula de transferencia de energía en los organismos vivos.
Cuando transfiere energía a una reacción endergónica, se descompone en adenosín difosfato (ADP) y un
grupo fosfato. El ATP es sintetizado a partir de ADP y un grupo fosfato usando la energía suministrada por
diversas reacciones de descomposición, en particular las de la glucosa.
PREGUNTAS DE AUTOEVALUACIÓN
Complete los espacios en blanco.
1. Un átomo con un número de masa de 18 que contiene 10 neutrones
tendría un número atómico de ______.
2. La materia existe en tres formas: ______, ______ y ______.
3. Los componentes de los hidratos de carbono son los monómeros
______ mientras que los componentes de las proteínas son los monómeros
______.
Indique si los siguientes enunciados son verdaderos o falsos.
4. Los elementos que componen la mayor parte de la masa corporal son
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
5. Los enlaces iónicos se crean cuando los átomos comparten electrones
de la capa de valencia.
6. La sangre humana tiene un pH normal de 7,35 a 7,45 y se la considera
ligeramente alcalina.
Elija la respuesta correcta.
7. ¿Cuál de los siguientes sería considerado un compuesto?
1) C 6 H 12 O 6 , 2) O 2 , 3) Fe, 4) H 2 , 5) CH 4 .
a) todos los compuestos b) 1, 2, 4 y 5 e) 3
c) 1 y 5 d) 2 y 4
8. Los monosacáridos glucosa y fructosa se combinan para formar el
disacárido sacarosa mediante un proceso conocido como
a) síntesis por deshidratación b) hidrólisis
c) descomposición d) enlaces de hidrógeno
e) ionización
9. ¿Cuál de las siguientes no es una función de las proteínas?
a) suministrar un armazón estructural
b) desencadenar la contracción
c) transportar materiales por todo el cuerpo
d) almacenar energía
e) regular numerosos procesos fisiológicos