Lehrplan für die bayerische Hauptschule - Didaktik der Informatik

9.3 Lebensmittel sachgerecht auswählen, vorbereiten, verarbeiten und präsentieren
Die Schüler sind in der Lage, in überschaubaren Aufgabenstellungen Mahlzeiten für unterschiedliche
Ernährungsbedürfnisse selbstständig zusammenzustellen und zuzubereiten. Bei den erlernten Techniken
der Vor- und Zubereitung von Lebensmitteln sollen sie allmählich zu Sicherheit und Geläufigkeit gelangen.
Die Schüler werden mit ausgewählten Speisen zum Jahresfestkreis, zum örtlichen Brauchtum und mit
traditionellem Hintergrund bekannt und präsentieren diese in ihrer besonderen Form. Auch interkulturelle
Gemeinsamkeiten und Unterschiede bei Nahrungszubereitung und Essverhalten können den Schülern
deutlich werden.
Indem sie die Organisation von Arbeitsabläufen und die Techniken der Lebensmittelverarbeitung im
privaten Haushalt und im gewerblich-betrieblichen Bereich vergleichen, werden ihnen unterschiedliche
Ziele und Bedingungen in beiden Bereichen bewusst. 6 Al 9.1.1, 9.1.2
9.3.1 Lebensmittel auf spezifische Anforderungen hin auswählen und verarbeiten 6 Al 9.3.2,
9.3.3
- Schnellgerichte sachgerecht herstellen und beurteilen
- überlieferte Rezepte analysieren und traditionelle Gerichte zubereiten
- unterschiedliche Speisen zu Speisefolgen unter Berücksichtigung des Anlasses und Personenkreises
(Familienfeste, Feste im Jahreskreis, Geselligkeit mit Freunden) zusammenstellen und zubereiten
- Mahlzeiten zusammenstellen und zubereiten unter dem Aspekt des Ausgleichs und der Abwechslung
- anspruchsvollere Techniken Vor- und -zubereitung von Speisen anwenden
- das sachgerechte Garverfahren auswählen und anwenden
9.3.2 Tischkultur pflegen
- besondere Präsentationsformen (Anrichten, Servieren, Tisch- und Raumgestaltung) bei Festen und
Feiern, auch im Vergleich zum gewerblich-betrieblichen Bereich
9.4 Im sozialen Bereich sensibel werden und verantwortlich handeln
Bei der Begegnung mit Gruppen aus unterschiedlichen Förderschulen oder aus sozialen Einrichtungen
wie Alten- und Pflegeheimen sollen sich die Schüler mit den besonderen Problemen dieser Menschen
sowie mit Fragen des Alters auseinander setzen. Sie sollen sich über eigene Vorstellungen der Zusammenarbeit
klar werden, diese bei Gesprächen mit Institutionen einbringen, ggf. Vorbehalte abbauen und
Widerstände überwinden.
Im Kontakt mit diesen Menschen können sie Bestätigung, Resonanz und Freude erfahren, lernen aber
auch, mit Rückschlägen, Frustrationen und eigenen Schwächen umzugehen. Sie sollen fähig und bereit
werden, die persönlichen Eigenarten der zu Betreuenden wahrzunehmen und zu akzeptieren. Sie verstehen
die Bedeutung längerfristiger Kontakte - auch über die Schule hinaus - und erfassen die Notwendigkeit
von Haltungen wie Zuwendungsbereitschaft, Beständigkeit, Verlässlichkeit und Verantwortungsgefühl.
Diese Einstellungen begreifen sie auch als Voraussetzung für Berufe im sozialen Bereich.
- mit Institutionen Kontakt aufnehmen und mögliche Handlungsfelder erschließen
- sich informieren über die Besonderheiten der ausgewählten Zielgruppen (Alter, Interessen, spezifische
Auffälligkeiten, Art der Beeinträchtigung u. a.) 6 KR 9.1.2, EvR 9.3.3
- beobachten, wie das Fachpersonal den jeweiligen Personenkreis betreut und mit ihm umgeht; selbst
in behutsamer Weise Kontakt aufnehmen 6 Mu 9.2.3
- bei gemeinsamen Aktionen (z. B. einfache Speisen und Getränke zubereiten, kleine Feste vorbereiten
und ausrichten, spielen, malen, wandern, Picknick) auf die Fähigkeiten und Bedürfnisse des betreffenden
Personenkreises eingehen (Selbstständigkeit fördern, Hilfestellung leisten wo nötig) 6 S 9.2.2
- über die Lebensbedingungen des ausgewählten Personenkreises reflektieren (soziale Beziehungen,
Abhängigkeiten, Gefahr der Isolierung, Fremd- und Selbstbestimmung u. Ä.), Erfahrungen austauschen,
ursprüngliche Vorstellungen und Erlebnisse vergleichen
- Anforderungen in einschlägigen Berufen (z. B. Hauswirtschafterin im sozialen Bereich) 6Al 9.1.1,
9.1.2
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