DOTTORATO DI RICERCA - Departamento de Geografia

soltanto 135 coltivati 262 . In passato l’economia della castagna era destinata al
soddisfacimento dei bisogni primari della popolazione locale attraverso la produzione
della farina che, al tempo stesso, “strutturava una complessa rete fruitiva dell’alta collina che
si snodava attraverso castagneti, mulattiere, essiccatoi e mulini ad acqua e che rappresentava al
contempo un importante strumento di sussistenza e di controllo e mantenimento del
territorio montano” (FANFANO, 2000:33). Tale equilibrio è stato interrotto dal processo
di parcellizzazione delle proprietà iniziato come già detto sin dall’inizio del secolo scorso e
in modo accentuato dagli anni ’50 in poi, portando all’abbandono e conseguentemente alla
cattiva conservazione dei castagneti. Nel 2000, tenendo conto del cambiamento di
atteggiamento dei consumatori e della richiesta sempre più crescente di prodotti alimentari
tradizionali e di qualità – data quasi sempre dalla certificazione biologica – la Comunità
Montana, in collaborazione con la Provincia di Prato, ha dato inizio a un’azione di
recupero e valorizzazione dell’economia della castagna attraverso l’erogazione di fondi per
il recupero e ricostituzione dei castagneti e, insieme a essi, di tutta la sua filiera produttiva.
Le linee di intervento proposte sono state:
“- recupero dei castagneti da frutto;
- realizzazione di nuovi impianti;
- recupero e potenziamento essiccatoi;
- recupero mulini ad acqua;
- valorizzazione e creazione marchio d’area” 263 (COMUNITÀ MONTANA apud
FANFANO, 2000:34). Insieme a tali azioni c’era anche l’obiettivo di ottenere il marchio
europeo IGP (Indicazione Geografica Protetta).
I primi stanziamenti erano serviti al recupero soltanto di circa 10 ettari di castagneti
ma aprivano la strada alla valorizzazione di una forma importante di uso del territorio
montano nel rispetto delle sue caratteristiche ambientali e ponevano allo stesso tempo una
prospettiva concreta di commercializzazione della produzione soprattutto della farina di
castagna all’interno del mercato provinciale 264 . FANFANO riteneva necessario, ai fini di
garantire il successo dell’esperienza, che venissero intraprese alcune azioni quali
l’instaurazione di una forma cooperativa e consorziale tra quelli che si interessavano della
262 Dati relativi al febbraio 2000 ottenuti dalla Comunità Montana Val di Bisenzio. Riportati da
FANFANO, op. cit, p. 33.
263 COMUNITÀ MONTANA “Val di Bisenzio”, Progetto di recupero dei castagneti da frutto nel territorio della
Comunità Montana Val di Bisenzio, Vernio (PO), Febbraio 2000. Riportato da FANFANO, op. cit., p.
34, nota 38.
264 In intervista concessa il 17 dicembre 2003, FANFANO ha informato che l’attività si sta piano piano
recuperando, grazie ai suddetti incentivi. Favorisce la ripresa dell’attività l’esistenza di molti
essiccatoi sparsi per il territorio dell’Alta Valle, chiamati “Carniciaie”, nonché di un mulino che
macina le castagne prodotte nella zona per la produzione della farina che viene in seguito smerciata
nella rete locale pratese di commercializzazione.
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