DOTTORATO DI RICERCA - Departamento de Geografia

I GAS sono gruppi di acquisto, non di consumo. Sono gruppi solidali con i soci,
perché gli impegni che ogni socio assume nei confronti degli altri sono a titolo gratuito;
con i produttori che forniscono prodotti biologici; con l’ambiente perché i prodotti alimentari
sono preferibilmente biologici, di stagione e di basso impatto ambientale, permettendo
così il rispetto dell’equilibrio naturale; con il Sud del mondo, che normalmente viene sfruttato
e inquinato per offrire al Nord i prodotti alimentari fuori stagione. I gruppi sono composti
quasi sempre da famiglie.
I gruppi di solito non hanno spaccio, né magazzini, né fanno nessun tipo di ricarico
sui prezzi, ragione per cui ognuno deve contribuire nell’organizzazione degli acquisti,
dividendo le cose da fare, in solidarietà con tutti gli altri. Gli ordini vengono fatti in certi
periodi dell’anno, e così ognuno deve imparare a gestire le proprie scorte e a programmare
l’alimentazione a partire dalla disponibilità del momento, evitando così le primizie e i
prodotti esotici e passando a riflettere più su un’alimentazione più sana, nel rispetto dei
ritmi delle stagioni. I prodotti acquistati sono cereali, pasta, sfarinati, legumi, prodotti da
forno confezionati, latte, yogurt, olio extra vergine d’oliva, mele, pere, arance e verdura
fresca. I produttori biologici sono tutti piccoli e questo permette lo stabilirsi di rapporti di
conoscenza più stretti tra i produttori e il gruppo d’acquisto, innescando quello che
SAROLDI chiama economia di relazione, “una concezione dell’economia in cui gli scambi
commerciali sono occasioni di rapporto, di scambio di esperienze e idee, e in cui la relazione
supera e va oltre l’economia” (SAROLDI, 2001:29). Questo rapporto che si stabilisce con il
produttore rappresenta una garanzia in più rispetto al prodotto acquistato. Inoltre, i
gruppi permettono al produttore di guadagnare qualcosa in più e a sé stessi di acquistare
prodotti di qualità a prezzi più vantaggiosi.
“I Gruppi di Acquisto Solidali sono particolarmente attenti alle condizioni di lavoro
(…) [e] si orientano su produttori che adottano cicli produttivi rispettosi dell’uomo e
dell’ambiente, che garantiscono condizioni di lavoro accettabili, che rispettano gli accordi
internazionali sul lavoro e i livelli salariali.
I GAS non sono solo attenti a quello che consumano. Tramite gli acquisti di gruppo
sviluppano la socialità, vivono relazioni sociali, scambiano idee. Contribuiscono a creare una
mentalità critica che favorisca lo sviluppo di un consumo più consapevole. Sostengono le
attività dei piccoli produttori marginalizzati dai canali della grande distribuzione, favorendo
così lo sviluppo di un’economia locale slegata da grandi e piccoli processi speculativi”
(ORTOLANO apud SAROLDI, 2001:15).
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