DOTTORATO DI RICERCA - Departamento de Geografia

G: E ho messo anche cime di rape, ho messo tante cose, è tutto seminato. Anche lì, ravanelli. Poi,
vedrai, ora si vedi tantissimi…
V: Ma li pianti con la semente?
G: Solo semi. Tutto è stato seminato, questa…
A: Sì, eccetto dei cavoli …
G: Dei cavoli e alcuni insalate
A: Alcune piantine di insalate.
G: Ma tutto il resto è stato seminato e orto ha due mesi.
A: Solo due mesi.
G: Da zero.
A: Solo due mesi, è incredibile. E quando siamo arrivati erano tutti convinti che questo orto qui
fosse morto, che ormai avesse finito. Dice “Va beh, siamo a fine stagione, ormai è solo residuo da togliere e
lasciare per l’inverno”. E invece guarda! Cosa…
G: Abbiamo finito il 21 di settembre.
A: Il 21 settembre…
G: Fare i banchi, seminare e mettere la paglia.
A: Seminato il 21 settembre, esattamente.
V: E la paglia di cos’è?
A: Questa è paglia di grano. Paglia di grano, però puoi utilizzare anche altri materiali come
avevamo detto.
G: Se vuoi vedere dove ho seminato di là?!
A: Sta venendo ancora fuori il pomodoro, eh?
G: Sì, sì. I pomodori sono venuti da soli, le patate da sole…
A: Questa è una pianta magica, gliela presentiamo. La Consolida Maggiore, ibrida russa. È una pianta
che ha tutti gli aminoacidi, ha proteine, ha vitamine, è una pianta che potrebbe risolvere la fame
nel mondo. È stata molto combattuta, soprattutto da quelli che hanno tirato fuori i mangimi
animali per gli animali. E perché questa sopperiva egregiamente la necessità di vitamine e proteine,
ecc. E invece l’hanno fatta passare come velenosa, e assolutamente… cioè, la radice ha un che di
forte, difficile da digerire, ma le foglie…
G: Tirato malerba!
A: … le foglie sono di un buono eccezionale, da mangiare in pastella, impannate fritte, da fare
involtini. Adesso la vedi così, questa diventa un cespuglio enorme, le foglie diventano grandi così,
quindi ci fai degli involtini di riso, di quello che vuoi, di pasta, di…
Le forme che facciamo hanno anche, diciamo, un senso estetico. È bello girare in un orto che
abbia una bella forma. Poi ti farò vedere le foto dall’alto di questo orto che disegnano, fanno tutto
un disegno. Possiamo farlo anche perché questa terra non verrà più rimossa. Questa fra dieci,
vent’anni, se è curata, sarà sempre così, sempre in produzione, sempre migliore.
G: Sempre migliore, sì!
A: E la lasceremo ai nostri figli come un pezzo di terra prezioso, laddove ci viene tutto.
V: Sì sì…
A: E non un pezzo di terra rovinato, sfruttato fino a che non… E lo sfruttamento del terreno,
l’impoverimento del terreno viene essenzialmente dalla pratica di rivoltarlo, perché ogni volta che
lo rivolti, distruggi milioni e milioni di microbi. Non solo ma distruggi anche tutta la loro
organizzazione. Sono colonie come delle formiche, e quindi hanno i loro magazzini, hanno la loro
organizzazione. Nel momento è come quando rompi un formicaio, devono ricompattare tutto,
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